La investigación se está centrando concretamente en conseguir nubes de golosina dulces, pero libres de azúcar. Según ha explicado en La Tarde de COPE Marisa Castelló, una de las investigadoras del proyecto, están consiguiendo “sustituir la sacarosa y el jarabe de glucosa, por un azúcar novedoso que no produce caries y se libera lentamente en la sangre. Además le incorporamos oleofructosa, una fibra soluble que también tiene carácter dulce y aporta las propiedades tecnológicas necesarias para producir las nubes de golosina”, ha dicho.

Según Marisa Castelló esperan que este producto esté pronto en el mercado, ya que están viendo “mucho interés por parte de la industria”.

Pincha aquí para saber más.