Un estudio zanja el debate sobre la paella valenciana: los ingredientes que nunca debes poner
Pablo Vidal detalla los 10 ingredientes básicos que, según 400 valencianos, deben estar en toda paella
Madrid - Publicado el - Actualizado
1 min lectura
La paella valenciana ha sido declarada bien de interés cultural por su capacidad de unir. Un estudio realizado por la Universidad Católica de Valencia ha confirmado científicamente los 10 ingredientes esenciales de la auténtica paella valenciana. Pablo Vidal, antropólogo e investigador principal del estudio, ha explicado en Fin de Semana de COPE qué ingredientes hacen que la paella se convierta en “arroz con cosas”.
“La paella es uno de los platos más simbólicos de la cocina española, es uno de los 50 platos más reconocidos en todo el mundo. Es un plato de compartir, de celebrar, de reunirse, por lo que tiene muchos elementos simbólicos que hace merecer esta declaración y que es un paso para la declaración como patrimonio de la humanidad”, explica a Cristina López Schlichting el experto el plato regional valenciano.