La Sociedad Zapardiel renuncia a los perretxikos en su cena de San Prudencio por su precio desorbitado
La junta de la sociedad gastronómica ha decidido por unanimidad no incluir el tradicional manjar en la cena de San Prudencio debido a su elevado coste actual
Vitoria - Publicado el
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El sonido de los tambores y trompetas anuncia la llegada de San Prudencio, patrón de Álava, y con ello, el comienzo de los preparativos en las sociedades gastronómicas de Vitoria-Gasteiz. En la Sociedad Zapardiel, una de las más clásicas, el equipo de cocina ya ha comenzado a preparar los tradicionales caracoles para la cena de la víspera, que se celebra esta misma noche.
Un menú sin perretxikos
Sin embargo, este año el menú tendrá una ausencia notable: los perretxikos. Según ha explicado Iñaki González de Zárate, presidente de Zapardiel, la sociedad ha tomado una decisión drástica. "Hubo una junta extraordinaria y se decidió que este año no íbamos a comer perrechicos en la víspera de San Prudencia", confirma.
Este año no íbamos a comer perrechicos en la víspera de San Prudencia"
Sociedad Zapardiel
La razón detrás de esta medida es puramente económica. Los precios del preciado hongo están "especialmente altos" esta temporada, alcanzando los 70 y tantos euros en la actualidad e incluso 120 euros hace apenas quince días en lugares como Bilbao. Por ello, la sociedad ha preferido esperar. "Esperaremos a que pase San Prudencio, que los precios suelen bajar y quedaremos un día para cenar", añade González de Zárate.
Caracoles y tamborrada, la fiesta continúa
A pesar de la ausencia de los perretxikos, la tradición no se detiene. Los caracoles siguen siendo el plato principal, aunque con una particularidad: se compran ya cocidos. El presidente explica que, aunque tienen acceso a caracoles de gran calidad en huertos urbanos cercanos, "nadie nadie está por la la labor de estar ahí días y días con ellos purgándolos, luego limpiándolos bien, quitándoles el moco".
Los caracoles son el plato estrella en San Prudencio
Además de la cena, los miembros de Zapardiel participan activamente en la tamborrada. Este año, la sociedad saldrá por partida doble, por la tarde y por la noche. Aunque el número de participantes se ha reducido desde la pandemia, pasando de 18 a 9, González de Zárate asegura que son "nueve, pero guerreros".
Este texto ha sido elaborado por el equipo editorial con la asistencia de herramientas de IA.