El primer espárrago de Navarra muestra una campaña marcada por dos claves: "Plazo y precio"

Tierra Estella es la zona con mayor plantación de espárrago de Navarra. Cuenta con alrededor de 1.500 hectáreas y hay unos 350 agricultores productores. Tradicionalmente era la Ribera donde más espárrago había, pero la climatología ha hecho que se haya desplazado más al norte.

El espárrago de Navarra, uno de los productos más codiciados en la Comunidad Foral, cuenta con Indicación Geográfica Protegida que se inició en 1986 con el objetivo de promocionar y salvaguardar el espárrago blanco producido en la zona amparada.

En la actualidad, la zona amparada comprende 43 municipios de Aragón, 38 de La Rioja y 176 de Navarra.

El espárrago acogido a la Indicación Geográfica Protegida “Espárrago de Navarra” es de coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula.

CAMPAÑA 2025 EN NAVARRA

El presidente de la IG Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo, ha explicado en Cope Tierra Estella, que este año la campaña “se retrasa unos 15 ó 20 días” en comparación con la del año pasado. El motivo, indica, “las lluvias del invierno”.

“Eso no significa que en la ribera se puedan ver esparragueras preparadas, muy pocas, y que están cogiendo esparrago; pero el 90 ciento están sin preparar”, asegura.

Y respecto al precio, para saberlo hay que esperar a “que espere la campaña” y la recolecta en toda la Comunidad Foral. Sin embargo, avisa, “algunos hablan de subidas”.

“Los precios no se han hablado, algunos hablan de subidas con relación al año pasado...pero es un tema complicado el de los precios, cuando empiecen la campaña, se sabrán”, explica.

Considera que para ellos (los agricultores) “tendremos mejores precios que el año pasado” pero hay que esperar. Además, ha insistido, hay que tener en cuenta que ahora no hay un precio fijo para todos, sino que “las conserveras compran a la carta”.

El presidente de la IG Espárrago de Navarra, ha asegurado que “las conserveras siguen peleándose con las grandes superficies por vender y de verdad que, este año tienen buenas perspectivas, que andan bastante bien de ventas”.

CÓMO SABER SI ES 'ESPÁRRAGO DE NAVARRA'

Según explican desde Reyno Gourmet en su web, únicamente el producto acogido a la I.G.P. Espárrago de Navarra puede ir acompañado del nombre “DE NAVARRA”. Y únicamente el producto amparado podrá llevar en lugar bien visible el logotipo y la contra etiqueta numerada que proporciona el Consejo Regulador. 

Presentan además el logotipo de Denominación de Origen Europeo al estar incluido en el registro comunitario y pueden ir acompañados del sello Reyno Gourmet pudiendo ir unidos o por separado en diferentes zonas del envase.

Para diferenciar el Espárrago de Navarra en conserva debemos buscar el logotipo y la contraetiqueta de la I.G.P. Espárrago de Navarra y el sello europeo, siempre ubicados en un lugar bien visible.

Además, la etiqueta incluirá si está cultivado en Aragón, Navarra o La Rioja; la lista de ingredientes: espárragos, agua y sal; la cantidad neta y el peso escurrido; el número de frutos; y la fecha de consumo preferente.

ACTO PRIMERA CATA DE ESPÁRRAGO EN ALLO

La localidad de Allo ha acogido el acto de la XIV Cata del Primer Espárrago de Navarra. Este acto marca la apertura de la campaña de la Indicación Geográfica Protegida (IG) Espárrago de Navarra.

A las 12 del mediodía de este martes, en una finca de Allo, se ha celebrado este evento marcado ya en el calendario. Hasta allì, han acudido el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mª Aierdi, la alcaldesa de Allo, Susana Castanera; el presidente de la IG Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo, y el presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno, Ignacio Idoate.

Habitualmente, a la Cata del Primer Espárrago de Navarra, es invitada una personalidad del mundo gastronómico. Este año, la cocinera mano derecha del chef José Andrés, Pepa Muñoz, es invitada de honor.