El churrasco compite con las sardinas en San Xoán

La tradicional sardiñada de San Xoán se enfrenta este año a un grave problema de suministro. Aunque en estos días la sardina ronda los 9 euros el kilo en plaza de Pontevedra, la situación cambiará drásticamente de cara al lunes 24 de junio.

Según explica Bea Portonovo -así conocen popularmente en el mercado sus compañeros a esta "peixeira"- el motivo es que a la flota de cerco o "ardora" no se le ha autorizado salir a faenar del domingo al lunes. Solo podrán pescar los barcos de "xeito", una arte de pesca mucho más limitada. "No van a llegar ni a las cien o doscientas cajas que solían coger", lamenta. Como consecuencia, "la sardina fresca va a subir bastante", advierte.

Sardinas congeladas: mejor hoy que mañana

Para sortear la escasez y evitar precios aún más altos, Bea Portonovo aconseja comprar las sardinas antes del fin de semana y congelarlas. "No es lo mismo, pero es un buen remedio", admite.

La vendedora, que trabaja con ambos tipos de sardina, tiene clara su elección: “la textura para congelar siempre es muchísimo mejor la de ardora”. En cambio, la sardina de xeito es “más blandiña” y al descongelarse “baja mucho más”. Además, recuerda que los barcos de cerco tampoco faenan el sábado, lo que agrava el problema.

De la sardina al churrasco: el cambio en las costumbres

Con más de 35 años de experiencia en el mercado, Bea observa con cierta nostalgia cómo la sardina ha perdido protagonismo frente a otros productos en San Xoán. "Ahora se lleva incluso más el churrasco, la ternera o el pollo a la brasa", nos comenta.

Este cambio lo atribuye a los nuevos estilos de vida. "Antes las mujeres no trabajaban y buscaban lo más barato, hoy trabajamos, acabamos tarde, y no tenemos esa cultura de ir al mercado y comer pescado", explica. De hecho, su hijo de 36 años “prácticamente no lo come”, y su nieto de 4 años “ni lo prueba”.

Alerta por el futuro del mar y del consumo de pescado

Más allá de la campaña de San Xoán, Bea lanza un mensaje claro: hay que comer más pescado. Recomienda al menos dos veces por semana, alternando pescado blanco y azul.

Pero su preocupación va más allá del consumo: “el mar está muy esquilmado”, afirma. Este año han notado que muchas especies están fallando, y teme que en el futuro haya pescado solo para unos pocos. Por eso, pide que las administraciones se pongan las pilas y se tomen medidas urgentes para proteger nuestros recursos marinos.