La tercera generación de O Parrulo, en Ferrol, mantiene viva la esencia de uno de los restaurantes de referencia de la gastronomía gallega

En Ferrol hay un restaurante que lleva seis décadas funcionando y llevando a sus mesas lo mejor de la gastronomía gallega, se trata de O Parrulo, y es noticia porque  una nueva generación toma el relevo sin perder de vista lo esencial: la tradición.

Alberto y Malena Martínez Díaz, nietos de Celestina, la mujer que en 1958 con su marido, abrió una pequeña tienda de ultramarinos que acabaría convirtiéndose en uno de los referentes gastronómicos de la comarca, acaban de recibir el premio AJE Ferrol Terra a los Mejores Jóvenes Empresarios.

El reconocimiento llega en un momento clave para ambos, que encarnan el equilibrio entre el respeto por el pasado y la ilusión por el futuro. “Nos sentimos muy orgullosos y felices. Este premio es para toda la familia, por el esfuerzo de tantos años”, contaron en una entrevista en COPE tras la entrega de galardones de la Asociación de Jóvenes Empresarios.

relevo respetando las raíces

Alberto, formado en Dirección de Empresas, confiesa que fue el trato con la gente y el ambiente familiar del restaurante lo que le llevó a implicarse de lleno en el negocio.

Malena, que estudió Gastronomía y Artes Culinarias en San Sebastián, decidió volver a casa para ponerse al frente de los fogones, siguiendo el ejemplo de su abuela Celestina, hoy con 89 años. “Ella nos enseñó el valor del esfuerzo, la dedicación y el cariño”, explica.

Desde la cocina, Malena combina la enseñanza familiar con la técnica aprendida en su formación, pero sin perder el norte: “No queremos hacer un lavado de cara extremo a O Parrulo. Queremos seguir con la cocina tradicional gallega, mantener lo que ya tenemos y mejorarlo con el tiempo”. 

Los hermanos tienen claro que el secreto de O Parrulo está en su autenticidad. “La gente viene porque sabe que aquí encuentra los sabores de siempre, hechos con el mismo mimo”, apunta Alberto.

Aunque no descartan ir modernizando el local o incorporar pequeños toques para atraer a un público más joven, su objetivo sigue siendo mantener el alma del restaurante tal y como lo concibió la familia, que los sigue apoyando y "vigilando" de cerca. 

PREMIO JÓVENES EMPRESARIOS

El premio AJE incluye 8.900 euros para un máster en la IFE Business School, una oportunidad que ambos valoran como una forma de seguir formándose y profesionalizando aún más la gestión del negocio.

Alberto y Malena representan a una generación que no reniega del pasado, sino que lo reivindica con orgullo. En cada plato, en cada servicio, mantienen viva la promesa de su abuela: que O Parrulo siga siendo sinónimo de tradición, familia y Galicia.