Los lugares que debes conocer de Segovia, según Javier Rioyo: "Tiene uno de los mejores ‘skyline’ del mundo y el cochinillo más universal"
Desde el pórtico de San Martín, el escritor, cineasta y periodista recuerda a Mario Vargas Llosa, la tradición culinaria segoviana y la belleza monumental de la ciudad, en una conversación cargada de historia, arte y sabor
Burgos - Publicado el
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“Estoy en frente del pórtico de San Martín, en uno de los sitios más hermosos de España y, por tanto, del mundo”. Así arranca la charla con el escritor, cineasta y periodista Javier Rioyo, que desde las calles de Segovia reflexiona en COPE sobre la ciudad, la historia y los amigos que ya no están. Entre ellos, Mario Vargas Llosa, a quien recuerda con emoción al sonar "El malquerido de la pradera", una canción homenajeada en esta charla.
“Segovia tiene el mejor skyline, está llena de historia y de presente, y seguro que de futuro”, afirma Rioyo, quien rememora cómo compartió mesas y risas con el Nobel hispano-peruano en tierras segovianas: “Con Vargas Llosa hemos estado aquí, bebiendo, comiendo, disfrutando. Le gustaba la ciudad, le gustaba España. Era un españolazo”.
El templo del cochinillo
Como no podía ser de otra forma, el recorrido emocional lleva a una de las grandes instituciones gastronómicas de la ciudad: el restaurante José María. Su fundador recuerda con cariño las visitas del escritor: “Pasó varias veces por nuestra casa. Firmó más de una vez en nuestro libro de oro y, como la mayoría, venía por el cochinillo”.
“El cochinillo es el símbolo de la alegría de vivir”, dice Rioyo. “¿A quién no le gusta un cochinillo? ¿A quién no le gusta un bajo imperio romano?”, bromea mientras traza un itinerario perfecto entre el Acueducto y el templo del manjar segoviano.
Cuaresma, tradición y potaje
En plena Cuaresma, también hay espacio para la cocina de temporada. “El potaje con garbanzos, espinacas y bacalao es el plato por excelencia”, explica José María. Le siguen las patatas viudas, sin carne, y la sopa castellana, imprescindibles en este tiempo litúrgico que mezcla austeridad y sabor.
La conversación salta de lo gastronómico a lo espiritual, al son de Miles Davis, quien según Rioyo “quedó fascinado con la música de Semana Santa” y llegó a versionar “La Saeta” de Machado. En Segovia, donde cada rincón es historia, se encuentran obras de arte vivas: desde el Acueducto hasta la Catedral, “la dama de las catedrales”, pasando por el Alcázar, que “parece un castillo de cuento”.
Alcázar Segovia
Mercedes Sanz, desde el Cabildo, recuerda que la Catedral de Segovia es la última catedral gótica construida en España, comenzada en 1525 y finalizada 190 años después. En su interior, joyas como el retablo de Juan de Juni, un Cristo yacente de Gregorio Fernández o un facsímil del Sinodal de Aguilafuente, el primer libro impreso en España.
Procesión de los Pasos en Viernes Santo en Segovia
“Segovia es un cantar universal”
La entrevista se cierra entre versos de Machado, memoria y emoción. “Aquí se publicó en los ‘Jacar Castilla’ uno de sus poemas más famosos”, recuerda Rioyo. Segovia, afirma, “es un lugar donde se funden la historia, el arte, la gastronomía y la poesía”.
Y mientras la música del Cancionero de Palacio suena de fondo, queda clara una conclusión: Segovia no es solo una ciudad para visitar, es una experiencia para vivir.