El Gobierno de Aragón saca pecho en Madrid de su gastronomía y los profesionales que la hacen posible
El Mercado de la Paz de Madrid ha sido el escenario de un acto en el que la huerta, la ganadería y los profesionales de la Comunidad Autónoma han sacado pecho de su trabajo diario
Imagen del Mercado de la Paz en Madrid.
Zaragoza - Publicado el
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La gastronomía de Aragón está viviendo una etapa de consolidación como motor cultural, turístico y económico de la comunidad. Con más de 55.000 personas dedicadas diariamente a la agricultura y ganadería, el medio rural aragonés no solo abastece de productos de alta calidad, sino que también sustenta una identidad culinaria reconocida dentro y fuera del territorio.
Entre los productos más representativos de la cocina aragonesa destaca el ternasco de Aragón, una carne de cordero tierna y magra que cuenta con Indicación Geográfica Protegida desde 1999 y que protagoniza numerosas celebraciones familiares y populares.
Otro símbolo del patrimonio cárnico es la longaniza de Graus, un embutido con historia que incluso tiene su propia fiesta anual. En el ámbito dulce, productos como la trenza de Almudévar —de hojaldre y frutos secos— o las frutas confitadas bañadas en chocolate muestran la capacidad artesanal de los obradores aragoneses.
LA HUERTA DE ARAGÓN
También destacan las hortalizas del valle del Ebro, como la borraja —considerada la 'reina vegetal'—, el tomate rosa de Barbastro, la cebolla de Fuentes de Ebro con DOP o el melocotón de Calanda, símbolo de sabor y tradición. No faltan productos de gran proyección como la trufa negra de Teruel, los aceites del Bajo Aragón, el jamón de Teruel, los quesos artesanos o los vinos con Denominación de Origen.
UNA CAMPAÑA CON CORAZÓN
La promoción de esta riqueza agroalimentaria se ha convertido en una prioridad para el Gobierno de Aragón. En 2025 se ha lanzado la campaña 'Aragón, sabor de verdad', una renovación de la imagen de la marca Alimentos de Aragón, acompañada de una inversión de 5,7 millones de euros —un 45 % más que el año anterior—.
Los productos de Aragón en el Mercado de la Paz.
Otra campaña destacada es 'Alimentos Nobles. Lo que ves, es', que desde 2022 ha llevado los productos aragoneses a más de 300 puntos de venta en grandes cadenas de distribución fuera de la comunidad. Esta acción no solo ha promovido el consumo, sino que ha incentivado experiencias turísticas vinculadas a la gastronomía, con más de 200 rutas y visitas creadas en colaboración con Turismo de Aragón.
un motor económico
Más allá de su valor simbólico, el sector agroalimentario aragonés es uno de los pilares económicos de la región. En 2024 superó los 9.500 millones de euros en facturación, con exportaciones por valor de 3.784 millones, creciendo un 5 % respecto al año anterior. La comunidad lidera la producción nacional en varios ámbitos como el porcino, ovino, ternera, huevos y trufa negra, con más de 10.000 explotaciones ganaderas activas.
Estas cifras no serían posibles sin el trabajo diario de miles de personas que mantienen vivo el tejido productivo rural. El Gobierno de Aragón ha destinado más de 300 millones de euros en los últimos años a la modernización del regadío y apoyo a jóvenes agricultores, apostando por un modelo sostenible y competitivo.
A FUTURO
La participación institucional en ferias como Madrid Fusión, donde Aragón exhibe cada año su potencial gastronómico, y la integración de estrategias que conectan turismo, desarrollo rural y alimentación, demuestran que esta comunidad ha sabido traducir sus raíces en una propuesta de valor contemporánea.
La gastronomía aragonesa no solo nutre el cuerpo, también alimenta el territorio, fortalece su economía y preserva una forma de vida que mira al futuro sin renunciar a la autenticidad.