Cocina MÁS COPE (28/11/25) - 13:30
Famadesa se prepara para la Navidad y su responsable de comunicación, Carolina Guerrero, informa sobre la reciente visita de una delegación de la embajada de China, incluyendo ministros y consejeros, que muestran interés por el sector cárnico. Visitan las instalaciones de producción, destacando la sala de despiece en frío, y quedan impresionados por la eficiencia y el profesionalismo del personal. Famadesa celebra su cena de Navidad hoy mismo para más de 600 personas, un encuentro importante para los compañeros, que incluye un sorteo de regalos y experiencias culturales. Los productos de Famadesa están presentes en el cóctel, y el menú principal ofrece solomillo. El restaurante 33 45 Sound presenta su nueva carta con platos como canelón de rabo de toro con queso payoyo y tartar de salmón con maracuyá. Peppa Revuelo, del Grupo 33 45, estrena una nueva carta en su local de calle Granada que incorpora tapas y dos tipos de paellas. Félix Guarnido, director comercial de Reyes Barón y Benfumat, describe los cuarenta años de experiencia de sus empresas en ahumados. Ofrecen salmón y bacalao, además de opciones innovadoras como merluza, pulpo, atún rojo y bogavante ahumados. Cuentan con una línea de productos ecológicos y seleccionan materias primas de gran calidad, especialmente salmón noruego de aguas frías. También trabajan con productos de pato de Castén (Las Landas), criados de forma tradicional. Reyes Barón se enfoca en hostelería, mientras Benfumat está más presente en tiendas de alimentación y cáterings de lujo o aéreos. Tony Linares, cocinero jefe del Grupo 33 45, presenta una receta de la nueva carta de Peppa Revuelo: costillar a baja temperatura con barbacoa agridulce. El costillar "de corbata", de unos 600 gramos, se cocina durante al menos ocho horas a 80 grados para que el hueso se desprenda fácilmente. La salsa casera incluye barbacoa, aceite de humo, ajo en polvo, gochujang, zumo de naranja, vinagre de arroz o de sidra, soja, miel de flores, mostaza antigua, jengibre fresco y aceite de oliva. Para servir, el costillar se hornea con más salsa a 220 grados para caramelizarlo, y se finaliza con sal Maldon y zumo de lima, acompañado de patatas baby y pimientos del Padrón. Enrique Ortiz informa sobre la feria Gastrogoen en La Térmica, que se celebra hoy y mañana. Este evento, bajo el paraguas de Sabor a Málaga, presenta vinos y tapas de diversos restaurantes y bodegas, destacando el restaurante Lígula con cocina tradicional malagueña y los vinos de Muñoz Cabrera. La entrada a La Térmica es gratuita.
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Málaga acumula 64 días de desconexión ferroviaria directa. Esta situación se extiende hasta finales de abril, tercera fecha anunciada por el gobierno para restaurar el servicio. El trayecto Málaga-Antequera ahora es en autobús, provocando aglomeraciones en Antequera Santa Ana. Los viajeros expresan su indignación y resignación ante viajes que duran entre 2.5 y 4.5 horas. La desconexión generará pérdidas millonarias en hostelería y turismo, acentuadas por la inminente Semana Santa. ADIF repara un talud en Álora, afectado por las lluvias de febrero. La Mesa del Turismo lamenta la inquietud del sector y advierte un fuerte impacto en el empleo. La Junta de Andalucía, municipios y el sector solicitan en reunión urgente un plan técnico e información actualizada. Málaga registra una bajada del 10% en la demanda de turismo nacional en febrero. El subdelegado del gobierno central no asiste a la reunión por problemas de forma, y en Málaga aparecen pancartas "Puente dimisión", aludiendo al ministro de Transportes.
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Málaga no recupera hoy el servicio de alta velocidad con Madrid y el resto de España, como estaba previsto. La interrupción, que cumple 64 días y se extenderá al menos hasta finales de abril, se debe a obras tras el accidente de Adamuz y a la reparación de un talud en Álora afectado por lluvias de febrero. Esta era la tercera fecha prometida. Los viajeros se desplazan en autobús hasta Antequera Santa Ana para conectar con el AVE, generando grandes molestias. Usuarios describen la experiencia como propia de un "país tercermundista" y lamentan retrasos de hasta media hora, que prolongan los trayectos. Málaga afronta así la Semana Santa sin alta velocidad. En deportes, el Málaga CF logra una contundente victoria de 0-3 en Cádiz, posicionándose cuarto y a solo un punto del ascenso directo. El entrenador Juan Frank Funes destaca la importancia de disfrutar este momento. El Unicaja, por su parte, sufre una derrota de 25 puntos frente al Tenerife y ya prepara su encuentro contra el Barcelona. Cope Málaga lanza el volumen 21 de 'La procesión de las procesiones', su coleccionable gratuito de Semana Santa, disponible en la radio. Este año destaca personajes de cofradías de Jueves y Viernes Santo.
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