En La Tarde
¿Es el Noma el mejor restaurante del mundo?
Depende de quien lo diga, según los 900 expertos que elaboran la lista de los diez mejores restaurantes del mundo para la revista británica Restaurant, el local situado en Copenhague es el que elabora los mejores platos, para nosotros, El Celler de Can Roca, segundo según el ranking, sigue ofreciendo platos inigualables.
Madrid - Publicado el - Actualizado
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El crítico gastronómico de La Tarde y ABC, Carlos Maribona, no comparte la elección del Noma, pero tiene claro que en "gastronomía todo es opinable, y con las redes sociales todos somos críticos"."El Noma es un restaurante radical", dice Carlos, "René Redzepi hace una cocina que se llama de territorio cero pero llevado al radicalismo, hay quien dice que es el ultrarradicalismo gastronómico, sólo productos que se produzcan en el entorno, hubo un tiempo que no ponía café porque el café no se producía en Dinamarca"."Es muy buen restaurante pero no lo pondría entre los diez mejores del mundo, a esto se une mesas sin manteles, ese servicio informal, a mí me gusta que cuando sea una gran restaurante haya empaque" asegura Carlos.De los diez mejores restaurantes del mundo no hay ni un restaurante francés y si dos londinenses, "esto ya escama un poco" afirma Carlos Maribona, que aclara que entre esta lista considerada los Oscar de la cocina, y la guía Michelín, "es más importante la segunda que tiene un prestigio de más de cien años mientras que esta lista tiene sólo seis siete años pero ha llevado a cabo una gran labor de marketing".