Lo de que "el pan es un bien de primera necesidad" lo tiene claro, Domi Vélez. Pertenece a la quinta generación de panaderos y en noviembre puede hacerse con el ‘World Baker 2021’, o lo que es lo mismo, el Oscar de la Panadería.

Este artesano de Lébrija tiene dos líneas de investigación abiertas con el CSIC y ha conseguido elaborar el primer pan del que se tiene constancia. Comprometido con la economía circular y el progreso de su tierra, asegura que si consigue el galardón seguirá vendiendo pan su pueblo.