O_LIVE! es un encuentro singular en el que científicos de primer nivel internacional van a divulgar al conjunto de la sociedad los beneficios de los aceites de oliva vírgenes para la salud humana y del medio ambiente. De esta forma, se van a abordar temas como las nuevas tendencias en la alimentación, o el papel que desempeña el consumo de los aceites de oliva vírgenes en la prevención de enfermedades. También tendrá protagonismo la eficacia del olivar para mejorar la salud del planeta o las formas en que se pueden utilizar los aceites de oliva vírgenes en la cocina para preparar platos saludables.

"Todas las alarmas en salud pública están encendidas al constatar que patologías como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o cierto tumores siguen aumentando. Por ello, la alimentación saludable, de la que los aceites de oliva son uno de sus pilares, es una de las claves para luchar contra esta lacra", explica José Juan Gaforio, catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén y director del Congreso O_LIVE!

Los asistentes tendrán la oportunidad de escuchar a expertos tan prestigiosos como Manuel Anguita, presidente de la Sociedad Española de Cardiología; Miguel Ángel Martínez-González, catedrático de la Universidad de Harvard; Jesús de la Osada, catedrático de Bioquímica de la Universidad de Zaragoza; Montserrat Fitó investigadora del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas (Barcelona); Jorge Enrique Pereira, profesor de Genética de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Uruguay) o Joan Roca, chef con tres estrellas Michelin. Además, el área científica incluye la exposición de una treintena de pósteres y comunicaciones científicas presentados por investigadores de España y otros países como Chile, Brasil o Argentina.

El encuentro de científicos también servirá para elaborar la III Declaración de Jaén sobre Aceite de Oliva y Salud, un documento de consenso entre los científicos, tanto participantes en el congreso como invitados, que con posterioridad será publicado en una revista científica internacional, lo que permitirá divulgar a nivel mundial las últimas evidencias científicas que vinculan los aceites de oliva vírgenes con la salud. Las dos anteriores declaraciones de Jaén (2004 y 2008) tuvieron un enorme impacto global, que tendrá continuidad con esta nueva declaración.

Open O_LIVE!

Aunque se trata de un congreso eminentemente científico cuenta con una importante vertiente divulgativa, que se está desarrollando a través de una activa campaña en redes sociales y publicidad exterior en la ciudad de Jaén. A ello hay que sumar una gran exposición divulgativa que podrá ser visitada en el vestíbulo del Museo Íbero sobre los beneficios de los aceites de oliva vírgenes para la salud y el medio ambiente, conferencias, catas de aceite, visitas a una almazara y al Museo Terra Oleum o actuaciones musicales, que estarán abiertas a todo el público.

La música será protagonista el viernes con dos actividades muy originales centradas en la cultura del aceite de oliva. A las 20 horas tendrá lugar una batalla de poesía Slam-rap, en la que José Flores y Pedro Cortés se enfrentarán a Elías y Javo en un diálogo de poesías urbanas. A continuación, la Agrupación de Coros y Danzas “Lola Torres” y Juno & Darrell protagonizarán un innovador proyecto de fusión musical entre los ritmos electrónicos y la música y cantes tradicionales. El viernes también se celebrarán dos conferencias, centradas en el olivar y los paisajes culturales Patrimonio Mundial y la arqueología del aceite y el olivar relacionada con nuestro pasado desde los iberos.

Más información en la web: www.olivecongreso.com