La custodia del territorio es una herramienta de gestión que posibilita la creación de oportunidades de negocio en el mundo rural a la vez que preserva el medio natural. La jornada pretende dar a conocer diferentes iniciativas que se han puesto en marcha de forma exitosa en la Comunitat.   Dentro de esta jornada, se han invitado a diferentes personas que están trabajando en proyectos de custodia, entre los que se puede destacar "Puntdesabor.com", presentado por La UNIÓ de Llauradors. Punt de sabor es un proyecto de cultivo, venta y distribución de frutas y verduras ecológicas que vienen directamente del agricultor al consumidor, sin ningún tipo de intermediario. El objetivo es proporcionar a los consumidores frutas y verduras a unos precios razonables, acabadas de recolectar y, además saludables, ya que no contienen pesticidas ni productos químicos.   La presidenta del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Valencia y Castellón, Carmen Olmo, ha explicado que el medio rural supone una gran oportunidad para personas que están buscando alternativas para realizar una actividad profesional. Además. ha destacado la importancia del sector agroalimentario, ya que actualmente "es el principal sector de la actividad económica de la Comunitat Valenciana".