Víctor Serrano, nutricionista: "Cuando tomamos alcohol, nuestro organismo, que está todo el día quemando grasa, deja de quemar esa grasa para quemar ese alcohol"

Con la llegada de las celebraciones navideñas, aumentan los encuentros sociales, los aperitivos y, con ellos, el consumo de cerveza. Esta situación pone de relieve una preocupación común: la llamada barriga cervecera. 

El experto en nutrición, Víctor Serrano, ha analizado este fenómeno, aclarando que no se trata de un término médico, sino de “una forma de describir la acumulación de grasa en la zona abdominal, sobre todo, cuando se ve acompañado de esa distensión o aumento del perímetro abdominal”.

Las causas reales de la grasa abdominal

La principal causa de la barriga cervecera es un exceso de calorías, especialmente las provenientes del alcohol. Según Serrano, el problema reside en que “el alcohol se transforma en grasa muy fácilmente”, convirtiéndose en tejido adiposo que tiende a acumularse en el abdomen. 

A esto se suman otros hábitos como una ingesta excesiva de azúcares y los picoteos constantes a lo largo del día.

El alcohol se transforma en grasa muy fácilmente”

Víctor Serrano

Experto en nutrición y dietética

El cuerpo prioriza la eliminación del alcohol por ser una toxina. El experto explica que “un gramo de alcohol son 7 calorías”, una cifra muy superior a la de los hidratos de carbono y cercana a la de la grasa. 

“Cuando nosotros tomamos alcohol, nuestro organismo, que está todo el día quemando grasa,   deja de quemar esa grasa para quemar ese alcohol”, aclara Serrano. Este proceso provoca que la grasa corporal no se utilice como fuente de energía y, por tanto, se acumule.

¿Por qué la cerveza es la gran señalada?

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La cerveza contribuye notablemente a este problema porque “aporta muchas calorías en poco volumen”, ya que contiene tanto carbohidratos como alcohol. El nutricionista señala que el consumo raramente se limita a una sola unidad, sino que se tiende a beber varias, a menudo “por cubos”. 

Además, las bebidas se suelen acompañar de tapas que son calóricas, lo que multiplica el exceso calórico y produce “esa sensación de hinchazón, retención de agua y, sobre todo, esa acumulación de grasa abdominal”.

Sin embargo, la barriga cervecera no es solo grasa. Serrano detalla que puede incluir tejido adiposo subcutáneo (bajo la piel) y grasa visceral, que es más interna y provoca una sensación de dureza. También influyen la retención de gases por la fermentación de las bebidas en el intestino, la retención de líquidos y la pérdida de tono muscular, ya que “el alcohol deshidrata el músculo”.

La barriga cervecera puede incluir tejido adiposo subcutáneo, grasa visceral, gases y retención de líquidos”

Víctor Serrano

Experto en nutrición y dietética

Guía para reducir la grasa abdominal

La primera recomendación del experto es clara: limitar o eliminar el consumo de alcohol. Propone un máximo de “una o dos veces por semana” en dosis pequeñas. Como alternativas, sugiere el agua, el agua con gas o la kombucha. 

Advierte, no obstante, que no se debe abusar de las bebidas ‘cero’ por su contenido en gases y edulcorantes, que pueden ser perjudiciales para los huesos y el intestino si se consumen en exceso.

Junto a la bebida, es crucial elegir acompañamientos saludables. Serrano aconseja optar por “tapas que no sean fritos, que no sean tapadas con azúcar”. Además, recomienda aumentar la ingesta de proteína y fibra en las comidas principales para favorecer la saciedad y el control calórico.

Finalmente, el nutricionista subraya la importancia de un estilo de vida activo que combine entrenamiento de fuerza dos o tres veces por semana con ejercicio aeróbico, como caminar. También destaca la necesidad de cuidar el descanso, durmiendo entre 7 y 9 horas diarias, y de gestionar adecuadamente el estrés, definido como “la causa de muchos males”.