Víctor Serrano, nutricionista de Cartagena: "Comer de menos no ayuda a controlar la diabetes"

En el marco del pasado Día Mundial de la Diabetes, celebrado el 14 de noviembre, el experto en nutrición Víctor Serrano ha ofrecido una serie de consejos fundamentales para que las personas con esta condición puedan llevar una vida casi normal. 

Estas pautas, centradas en la alimentación y el estilo de vida, no solo benefician a los pacientes diabéticos, sino que son recomendables para la población general como medida de prevención. Además, no es solo una forma de vida para mayores sino que la enfermedad afecta también a jóvenes y niños.

Hidratos de carbono y comidas equilibradas

El primer pilar de una dieta para la diabetes es priorizar los hidratos de carbono de lenta absorción o de moderado índice glucémico. Serrano recomienda consumir productos como "pan de centeno, pan de espelta, el arroz basmati, la pasta integral o la quinoa". Además, aconseja tomar la fruta con piel y aumentar la ingesta de verduras por su alto contenido en fibra.

El especialista subraya la importancia de la regularidad y la cantidad en las comidas. Lo ideal, según Serrano, es acudir a un profesional de la nutrición para diseñar un plan a medida con las porciones calculadas. 

Una combinación clave en cada comida es mezclar "una pequeña porción de hidratos de carbono de lenta absorción, con una porción de proteínas, con una porción de lípidos", garantizando así que los alimentos ricos en carbohidratos también contengan fibra para "mantener a raya los niveles de glucosa en sangre".

La actividad física regula la glucemia, y hace que nuestros músculos sean más sensibles a la insulina"

Víctor Serrano

Experto en nutrición

El ejercicio y el peso, factores clave

La actividad física es otro de los hábitos imprescindibles. Según el nutricionista, el ejercicio "regula la glucemia, y hace que nuestros músculos sean más sensibles a la insulina", además de reducir la inflamación y mejorar el estado de ánimo. De manera específica, destaca que "el entrenamiento de fuerza para aquellos que aún todavía no tienen diabetes, nos puede ayudar a prevenirla".

Controlar el peso es especialmente importante para las personas diabéticas, ya que los vaivenes son "peores porque sus receptores de insulina no funcionan adecuadamente". El objetivo es mantener un índice de masa corporal normal, entre 21 y 25, aunque Serrano considera más preciso fijarse en el porcentaje de grasa, que se puede medir con pruebas como una bioimpedancia profesional. En esta línea, también recomienda beber entre 2 y 4 litros de agua al día.

Alimentos a evitar y otros peligros

En el lado opuesto, hay una serie de productos que deben evitarse. Serrano señala directamente a las harinas refinadas, como el pan blanco o la pasta blanca, por su capacidad para elevar la glucemia. 

También deben eliminarse las grasas saturadas presentes en embutidos y mantequillas, y las grasas trans, que se encuentran en frituras y comida rápida. La lista de alimentos a evitar se completa con los snacks, las patatas fritas, el alcohol, las bebidas energéticas y, por supuesto, los dulces y pasteles.

También es peligroso comer de menos, porque les puede dar una bajada de azúcar"

Víctor Serrano

Experto en nutrición y dietética

Víctor Serrano advierte que para un diabético "también es peligroso comer de menos, porque les puede dar una bajada de azúcar". En esos casos, es necesario tener a mano algún alimento rico en carbohidratos de rápida absorción, como "un caramelo, como medida de seguridad" o una pieza de fruta como un plátano.

Como resumen final, la clave reside en hacer varias comidas equilibradas al día con la cantidad correcta de carbohidratos de calidad, proteínas, grasas y fibra; realizar ejercicio, descansar correctamente y, en el caso de las personas con diabetes, medirse constantemente la glucemia para actuar ante cualquier desajuste.