Herrera en COPE
Con Carlos Herrera
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La Catedral más dulce, en O Carballiño
José Manuel de la Iglesia nos cuenta por qué se ha decidido a elaborar la Catedral compostelana en azúcar.
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Tiempo de lectura: 1'Actualizado 08:13
El pastelero José Manuel de la Iglesia lleva desde los 14 años en este oficio que le enganchó desde jovencito.
Nos confiesa que, aunque regenta junto a su mujer, la confitería Royal, en la villa ourensana de O Carballiño, él es picheleiro. Nació en la parroquia compostelana de San Caetano y la primera creación original que realizó fue el escudo de la S.D. Compostela en chocolate.
Ahora es noticia por haber construido de modo totalmente artesanal y a mano, una Catedral de Santiago de azúcar. Son 380 kilos y 2,62 metros de altura. ¿Qué va a hacer con ella? Nos lo cuenta en COPE.
