El Gastronomic Forum Barcelona 2021, salón de foodservice y gastronomía de Fira de Barcelona, se celebrará entre el 18 y el 20 de octubre en el recinto de Montjuïc, estará centrado en la sostenibilidad y será de acceso gratuito para los profesionales de la restauración.

Lo han explicado este martes en la presentación del evento los directores del salón, Josep Alcaraz y Pep Palau; el comisionado de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible, Álvaro Porro; el managing director de Prodeca, Ramon Sentmartí; y la cocinera Carme Ruscadella.

Alcaraz ha asegurado que será "el evento más importante de todo el año de la restauración", que reunirá a grandes empresas, pero también a hasta 90 pequeños productores de proximidad y kilómetro 0 y, por primera vez, a más de 60 bodegas.

Palau ha defendido que "la sostenibilidad no es eludible, es el gran paradigma de la alimentación en el mundo", y ha puesto en valor que, de hecho, el restaurante será sostenible o no será, en sus palabras.

Porro ha afirmado que "hace falta un esfuerzo entre todos para ayudar a reactivar un sector tan importante para la ciudad", y ha asegurado que en los próximos días desde el Ayuntamiento de Barcelona presentarán actividades de octubre centradas en la alimentación sostenible.

Sentmartí ha remarcado que el gastronómico "es un sector estratégico, el primer sector económico del país", y ha afirmado que
desde Prodeca --empresa pública de la Conselleria de Acción Climática, Alimentación y Agenda Urbana-- colaboran activamente con el Ayuntamiento de Barcelona.

Ruscalleda ha celebrado que el sector de la restauración está ilusionado con este foro, porque tiene un formato pionero, que es muy necesario, se reinventa y se amplía, ha dicho textualmente.

Y ha añadido que hay que defender la ecología pero también la economía: "Es un momento clave, hace falta repensar el sector de la restauración", ha concluido.

300 EMPRESAS

El salón reunirá cerca de 300 empresas expositoras, contará con la participación de más de 100 ponentes --entre los cuales 62 chefs que reúnen 46 estrellas Michelin-- y acogerá más de 50 actividades, demostraciones y ponencias gastronómicas y enológicas.

También habrá espacios especializados como el Forum Dolç, el ForumVi o el Forum Lab Barcelona Alimentació Sostenible, y se entregarán los Premis Cuiner 2021.