Descubre los tesoros que esconde Guadalajara en torno a la cultura del vino: "Vamos a generar una Ruta de Enoturismo"

 A pesar de que Castilla-La Mancha alberga el mayor viñedo del mundo, Guadalajara "es la única provincia de la región que no tiene una ruta diseñada desde el punto de vista de rutas del vino" -ha lamentado en Mediodía COPE en Guadalajara, Blanca García Henche, con el alivio de saber que esa carencia se va a remediar gracias al proyecto que se está gestando desde el Área de Comercialización e Investigación de Mercados de la UAH en el Campus de Guadalajara, de la que ella forma parte como profesora titular. 

Con el título 'Modelo de gestión de una ruta de Enoturismo en Guadalajara para un desarrollo sostenible', el trabajo tiene como objetivo "generar una ruta, por un lado de todas las bodegas y, por otro lado, de la mayoría de los pueblos que tienen un patrimonio importante de bodegas-cueva; pueblos que tienen un paisaje de vides, un patrimonio etnográfico que tiene que ver con la cultura del vino" -ha apuntado, aunque explicando que ese itinerario incluirá también "todo lo que tiene que ver con las Denominaciones de Origen; visitas guiadas; guías que vendan el enoturismo; alojamientos alrededor de las zonas donde se vende enoturismo, tanto bares de tapeo como restaurantes que trabajan con nuestros vinos". En definitiva, según García Henche se trata de "generar un producto turístico completo".

A lo largo de este trimestre, el equipo de investigadores, en el que se incluyen dos becarios, se está dedicando a realizar "un mapeo de todo lo que hay, estableciendo todos los recursos y servicios para crear una ruta", pero también a "a hacer vídeos promocionales y redes sociales para darlos a conocer; a hacer salida de campo e ir a cada uno de los pueblos, entrevistando a administraciones públicas, ayuntamientos, guías, bodegueros y consumidores" -ha añadido como responsable de este trabajo de campo, tras el cual, serán las Cortes de Castilla-La Mancha las que determinen "la viabilidad del proyecto, teniendo en cuenta que estamos trabajando con la preservación del patrimonio vinícola para evitar la pérdida de población en el mundo rural y también para hacer un diagnóstico del potencial enoturístico que tiene la provincia, de la satisfacción de los visitantes que hacen enoturismo y también estamos viendo la disposición a colaborar por parte de los actores locales".

Mientras tanto, si te quieres hacer una idea de lo que promete el proyecto, puedes meterte en la página que han creado en Instagram, "que se llama 'Ruta del Vino de Guadalajara' y en la web, donde vamos a generar rutas ya específicas dentro de lo que es la ruta general" -ha adelantado García Henche, refiriéndose, entre otras, a la que discurre "desde Finca Río Negro, en Cogolludo", con la que se puede "hacer un producto que tenga que ver con ese municipio y con el de Hiendelaencina, con su Museo de la Plata, con su restaurante Sabory y con sus casas rurales como Casa La Perla". 

Otra de esas rutas partiría también "de Cogolludo" y pasaría por "Jadraque e Hita", componiendo "un triángulo que se demanda bastante con el tema de pueblos medievales, castillos y palacios".

Por su parte, la ruta de Mondéjar nos conectaría "con la primera Denominación de Origen que tuvo la provincia" y, en ella, visitaríamos dos bodegas, "La Era y Bodegas Mariscal. En el caso de La Era, la visita se hace en el campo, con lo cual ya estás viendo el viñedo directamente". 

Con la preservación del patrimonio vinícola, trabajamos para evitar la pérdida de población en el mundo rural

Blanca García Henche

Profesora titular del Área de Comercialización e Investigación de Mercados de la UAH

Pero estos itinerarios vinícolas, también recorren las bodegas-cueva, como las de Trillo y Gárgoles de Abajo, pedanía de Cifuentes donde existen 230 repartidas en 5 kilómetros de galerías subterráneas y se está poniendo en valor el gran patrimonio enológico gracias a la labor de recuperación que está llevando a cabo la Asociación GAntrum.

Pero no son las únicas, ya que en Horche se cuentan más de medio millar de estas cuevas en las que se sigue elaborando vino, fundamentalmente para consumo familiar.

Y es que, tal como ha subrayado Blanca García Henche, la provincia de Guadalajara "siempre ha sido vinícola, incluso ha exportado vino para la Corte de Madrid", de modo que "hay evidencias históricas de la importancia del vino en nuestra economía", algo que pretende poner en valor, pero a mucho mayor nivel, el proyecto en el que la investigadora alcarreña se está empleando en cuerpo y alma, junto con el catedrático Pedro Cuesta Valiño y la profesora titular Estela Núñez Barriopedro.