Ciudad Real es la provincia con más superficie cultivada de pistacho la región, con más de 9.000 hectáreas de las 22.000 que existente en toda Castilla-La Mancha.

De hecho, según ha apuntado en COPE el investigador del centro agroambiental “El Chaparrillo” de Ciudad Real, José Francisco Couceiro, “la provincia produce el 80% del total nacional de pistacho”. La fuerza que este cultivo tiene cada vez más en nuestra tierra se debe, según Couceiro, a varios factores, entre ellos "el hecho de que el pistacho se adapte tan bien a las tierras de secano" sin olvidar "la rentabilidad del producto" por el que se paga al agricultor a 6 euros por kilo de pistacho convencional y 8 euros el ecológico.

Zonas como Alcázar de San Juan, Pozuelo de Calatrava o Manzanares son en este momento grandes núcleos de superfie de pistacho, cuyo cultivo ha aumentado en un 60% en apenas un año.