Hoy nos hemos adentrado en los fogones del Restaurante El Envero de la capital cordobesa, para que su chef Santi Chamorro, nos ha propuesto un plato que preparan con mucho mimo en su cocina. Se trata de una pluma ibérica de bellota marinada en pasta de chiles dulces y hierbabuena, pico de gallo, mango y cebolletas encurtidas al oloroso. ¿Nos ponemos manos a la obra?