Jerez prepara su presencia en 'Madrid Fusión' donde, como Capital Española de la Gastronomía, será protagonista privilegiada tras clausurarse Fitur 26

Fitur abre hoy sus puertas. En tiempo y forma, los atractivos de Jerez y otros tantos puntos de la provincia de Cádiz están a disposición, hasta el domingo, de los visitantes de todo el mundo al Palacio de Exposiciones de Ifema, en Madrid. Y eso es así pese a que la suspensión de las agendas de los políticos, en medio del dolor y el luto oficial por las cuarenta y tantas víctimas del accidente ferroviario de Ademuz, pareciera silenciarlo todo. 

¿Qué está ocurriendo? Pues, en ausencia de la agenda institucional, de las actuaciones y de las presentaciones previstas para esta 46ª edición de la Feria Internacional del Turismo, como ya quedó claro de la mano de la Diputación y de todos los ayuntamientos a medida que desde hace un par de días comenzaron a enmudecernos las cifras de muertos y heridos... En ausencia de ello, nos quedan las reuniones técnicas y profesionales.

El Patronato Provincial de Turismo tiene cerrada una lista de reuniones con aerolíneas, turoperadores y agencias de viajes. El objetivo es ampliar conectividad aérea y atraer turistas de nuevos mercados asó como afianzar los existentes. Todo ello en media de la paradoja que se produce cuando, a causa del accidente, es preciso ampliar el número de vuelos desde Andalucía pero Jerez sigue sin tocar bola, ni siquiera por ello.

¿Y Jerez, con qué plan aborda esta extraña situación que vive Fitur 2026? Pues has de saber que la ciudad, no solo en su condición de alcaldesa sino también y especialmente como presidenta de la Federación Española de Municipios y Provincias, tuvo en María José García-Pelayo una de las primeras voces en ponerse a disposición de las suspensiones de las agendas institucionales en la Feria Internacional del Turismo.

¿Y esto hasta cuando? ¿Pasará todo Fitur sin retomar la agenda? Pues esta mañana hemos podido saber que pasado mañana viernes, y en puertas de un fin de semana importante para la promoción, se retomará la actividad. Mientras tanto, a la actividad de los técnicos municipales, que no ha sido suspendida, se suma ya la búsqueda del momento adecuado para visibilizar el relevo de la Capital Española de la Gastronomía 2026.

Madrid Fusión es, por otra parte, desde el próximo lunes día 26 de enero, y una vez concluida Fitur 2026, prolongación de la actividad promocional correspondiente. Se trata del congreso internacional de gastronomía más importante del mundo. Sus participantes son chefs de vanguardia, profesionales del sector y amantes de la cocina que debatirán tendencias, presentarán innovaciones y tendrán ponencias, catas, concursos y talleres.

JEREZ EN EL MAYOR ESCAPARATE GASTRONÓMICO MUNDIAL

Jerez y su condición de Capital Española de la Gastronomía contará, por tanto, con ese plus para resarcirse de la menor presencia institucional que se recuerda en Fitur. Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición desde el día siguiente y ni siquiera habrá de moverse la ciudad porque es en el mismo marco, Ifema Madrid. El lema 'El cliente toma el mando' subraya el concepto de la nueva realidad, donde el comensal es cliente informado, exigente y con criterio propio.

La edición más internacional, con más chefs extranjeros que españoles, tiene como ponentes a Mauro Uliassi, Bas van Kranen, Bruno Verjús, Akrame Benallal, Pía León, Gil Fernandes, Chele González, Diego Rossi, Vicky Cheng, Giuseppe Iannotti, Tomohiko Kuchiiwa, Santiago Muñoz y Mano Thevar. Representan una cocina que escucha al territorio, al productor, al planeta y, sobre todo, al cliente, que reclama autenticidad, libertad y experiencias con identidad.