{"id":182,"date":"2020-07-18T10:37:09","date_gmt":"2020-07-18T08:37:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/yo-desayuno-a-cuerpo-de-rey\/?p=182"},"modified":"2020-07-18T10:37:38","modified_gmt":"2020-07-18T08:37:38","slug":"12-migas-con-huevo-frito-en-la-abuela-justa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/yo-desayuno-a-cuerpo-de-rey\/2020\/07\/18\/12-migas-con-huevo-frito-en-la-abuela-justa\/","title":{"rendered":"12. Migas con huevo frito, en la Abuela Justa"},"content":{"rendered":"

\"\"El concepto “Casa de Comidas” no es muy habitual en el Badajoz contempor\u00e1neo. Un establecimiento que ofrezca comidas completas, caseras, econ\u00f3micas, generalmente para tomarlas en el interior, pero tambi\u00e9n servidas para llev\u00e1rselas a casa. Eso es ni m\u00e1s ni menos “Abuela Justa”.<\/p>\n

En el centro hist\u00f3rico de la ciudad, frente por frente a la Ermita de la Patrona, cuenta con la experiencia empresarial de una estirpe de hosteleros pacenses, los Gutierrez, la dedicaci\u00f3n de Mayte Campi\u00f1ez y el buen hacer de la cocinera Ana Mar\u00eda Rebella. Un lugar donde comer a diario o espor\u00e1dicamente para compartir con familia y amigos.<\/p>\n

Con este esp\u00edritu, su desayuno no pod\u00eda ser otro que las modestas (pero impresionantes) migas. Un plato sempiterno, cargado de referencias al acervo cultural extreme\u00f1o, sustento de pastores, delicia para emperadores. En este caso las migas est\u00e1n hechas con pan de Alburquerque, acompa\u00f1adas de ajo y pimiento morr\u00f3n y culminadas por un exquisito huevo frito de gallinas de corral.<\/p>\n

Extra\u00f1a agradablemente que las migas no est\u00e9n excesivamente grasientas. Ese pan firme y contundente con un exceso de grasa pod\u00eda ser fatal para el rendimiento laboral de cualquiera de los comensales. En lo del huevo no puedo ser imparcial. Me gustan los huevos. Y en este caso tiene el punto justo de cuajado para disfrutar del plato sin que se convierta en unas gachas amarillas.<\/p>\n

La ubicaci\u00f3n es \u00fanica, la compa\u00f1\u00eda inmejorable y un desayuno como este, para empezar el d\u00eda, cuando todav\u00eda hace algo de fresco, es una opci\u00f3n ideal.<\/p>\n

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