{"id":567,"date":"2018-10-18T10:45:09","date_gmt":"2018-10-18T08:45:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/?p=567"},"modified":"2018-10-18T10:45:09","modified_gmt":"2018-10-18T08:45:09","slug":"un-jurado-en-femenino-plural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/2018\/10\/18\/un-jurado-en-femenino-plural\/","title":{"rendered":"Un Jurado en FEMENINO PLURAL"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><strong>El jurado profesional permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid,\u00a0estar\u00e1 compuesto por cuatro acreditadas mujeres chef <\/strong><\/em><\/li>\n<li><em><strong>Susi D\u00edaz, del restaurante La Finca\u00a0<\/strong><strong>presidir\u00e1 este jurado, formado <\/strong><strong>por Amaia Ort\u00fazar, del restaurante Ganbara <\/strong><strong>de San Sebasti\u00e1n; Pepa Mu\u00f1oz, de El Q\u00fcenco de Pepa, de Madrid y Elena Lucas, del restaurante <\/strong><\/em><br \/>\n<em><strong>La Lobita, de Soria<\/strong><\/em><\/p>\n<p>El pasado d\u00eda 5 de octubre, la organizaci\u00f3n del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, que se celebra en la capital castellana desde hace catorce a\u00f1os, convocaba la tradicional <strong>rueda de prensa para anunciar los participantes que se disputar\u00e1n, los pr\u00f3ximos d\u00edas 5 y 6 de noviembre, el t\u00edtulo de Campe\u00f3n Nacional de Tapas 2018<\/strong>.<\/p>\n<p>Durante la rueda de prensa, <strong>la organizaci\u00f3n anunci\u00f3 el nombramiento de la chef Susi D\u00edaz,<\/strong> como presidenta del Jurado de Concurso Nacional y Mundial de este a\u00f1o.<\/p>\n<p>Ahora, se\u00a0<strong>hace p\u00fablica la formaci\u00f3n del jurado permanente<\/strong> de las tres sesiones del campeonato, con el que quiere reconocer, potenciar y visibilizar <strong>el papel hist\u00f3rico de la mujer<\/strong> en el origen, la tradici\u00f3n y la evoluci\u00f3n de la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>Para ello, la organizaci\u00f3n del certamen, integrada por el <strong>Ayuntamiento de Valladolid<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con la <strong>Asociaci\u00f3n Provincial de Empresarios de Hosteler\u00eda<\/strong> y con la direcci\u00f3n t\u00e9cnica y medi\u00e1tica de <strong>Gastronomicom News<\/strong>, han nombrado un <em><strong>Jurado en Femenino Plural<\/strong><\/em>, formado por cuatro mujeres, reconocidas chefs de \u00e9xito gastron\u00f3micos en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>En consecuencia, <strong>el Jurado Profesional Permanente del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2018<\/strong> estar\u00e1 compuesto por:<\/p>\n<p><strong>COMPOSICI\u00d3N DEL JURADO<\/strong><\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" class=\"aligncenter wp-image-568 size-large\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/ldv2EGAQ-1024x682.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/ldv2EGAQ-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/ldv2EGAQ-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/ldv2EGAQ-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/ldv2EGAQ-408x272.jpeg 408w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/ldv2EGAQ.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>Presidenta del Jurado<\/strong><br \/>\n<strong>SUSI D\u00cdAZ<\/strong><br \/>\n<strong>Restaurante La Finca, de Elche (Alicante)<\/strong><\/p>\n<p>Susi D\u00edaz es, desde hace 30 a\u00f1os, chef y propietaria del restaurante La Finca, distinguida con una estrella Michelin. De esp\u00edritu autodidacta y, desde la infancia pr\u00f3xima a la cultura del fog\u00f3n a trav\u00e9s de sus dos abuelas, Susi D\u00edaz est\u00e1 orgullosa de haber aprendido lo que sabe en la propia cocina m\u00e1s que en las academias.<\/p>\n<p>Con tenacidad, esfuerzo, creatividad y amor por la cocina, la chef ha logrado situarse en lo alto del escalaf\u00f3n culinario con el benepl\u00e1cito de la cr\u00edtica y el p\u00fablico.<\/p>\n<p>El producto local, una elaboraci\u00f3n impecable y la innovaci\u00f3n en sus propuestas, son las se\u00f1as de identidad de un restaurante, donde se sintonizan tradicionales tendencias, inspiraci\u00f3n y excelencia t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>Susi D\u00edaz mantiene desde hace m\u00e1s diez a\u00f1os la estrella Michelin que le fue otorgada en 2006. Tambi\u00e9n ha colaborado durante m\u00e1s de una d\u00e9cada en programas de radio y televisi\u00f3n como \u201cA vivir que son dos d\u00edas\u201d, de la Cadena Ser, \u201cProte\u00edna marina\u201d y \u201cSi las quieres las comes\u201d de Canal Cocina o \u201cTop Chef\u201d, de Antena 3, cuya dinamizaci\u00f3n comparte con Alberto Chicote.<\/p>\n<p><u>Premios y reconocimientos<\/u><\/p>\n<p>Estrella Michelin<br \/>\n2 soles en la Gu\u00eda Repsol<br \/>\nRestaurante del A\u00f1o en la Gu\u00eda Almanaque Gastron\u00f3mico<br \/>\nPremio al Profesional m\u00e1s Innovador de Elche (2012)<br \/>\nGalard\u00f3n \u201cIlicitanos en la Onda\u201d (2013)<br \/>\nPremio \u201cCope Elche\u201d por su trayectoria profesional (2014)<br \/>\nImagen gastron\u00f3mica de la Comunidad Valenciana (2015)<br \/>\nPremio Los Mejores del Diario La Verdad (2016)<br \/>\nPremio N\u00e9cora del Ayuntamiento de Noja (2016)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"748\" class=\"aligncenter wp-image-569 size-large\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Amaia-Ortuza-1024x748.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Amaia-Ortuza-1024x748.jpeg 1024w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Amaia-Ortuza-300x219.jpeg 300w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Amaia-Ortuza-768x561.jpeg 768w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Amaia-Ortuza.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><strong>Jurado<\/strong><br \/>\n<strong>AMAIA ORT\u00daZAR<\/strong><br \/>\n<strong>Restaurante Ganbara, San Sebasti\u00e1n (Guip\u00fazcoa)<\/strong><\/p>\n<p>Junto a Jos\u00e9 Ignacio Mart\u00ednez, su marido, Amaia lleva 25 a\u00f1os al frente del Restaurante Ganbara de Donostia. Su ilusi\u00f3n por ofrecer una selecci\u00f3n excepcional de pintxos, se uni\u00f3 a la sutileza en la elecci\u00f3n del producto de calidad y, tras un cuarto de siglo, Amaia ha conseguido hacer de su restaurante, un referente principal de la Parte Vieja de San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n<p>Antes de ello, Amaia, atra\u00edda por la gastronom\u00eda, cocin\u00f3 en el hist\u00f3rico Asador Trapos de la capital donostiarra. En 1984 abri\u00f3 sus puertas Ganbara, restaurante y bar de tapas de referencia, inevitable en San Sebasti\u00e1n, de cuya cocina Amaia es alma y referente, implicada no solo con la buena cocina sino con la calidad excepcional del producto de su tierra.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"aligncenter wp-image-570\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Pepa-Mu\u00f1oz.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Pepa-Mu\u00f1oz.jpeg 640w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Pepa-Mu\u00f1oz-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Pepa-Mu\u00f1oz-408x272.jpeg 408w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><strong>Jurado<\/strong><br \/>\n<strong>PEPA MU\u00d1OZ<\/strong><br \/>\n<strong>El Quenco de Pepa, Madrid<\/strong><\/p>\n<p>Pepa Mu\u00f1oz define su restaurante como un templo de la dedicaci\u00f3n, la sencillez y la sensibilidad, tres palabras que definen la cocina que elabora Pepa y que se a\u00f1aden a uno de sus lemas ante el mantel: generar confianza.<\/p>\n<p>Desde ni\u00f1a se sinti\u00f3 atra\u00edda por el fog\u00f3n y la olla y con apenas 9 a\u00f1os ya preparaba el pescado m\u00e1s sencillo en las cocinas del negocio familiar. Pepa creci\u00f3 entre fogones junto a su padre, Pepe, a quien acompa\u00f1aba por toda Espa\u00f1a preparando eventos con su catering.<\/p>\n<p>En 2003 decide instalarse por su cuenta y, junto a su socia Mila Nieto, abre el Q\u00fcenco de Pepa, un lugar donde mima el producto, control\u00e1ndolo desde su origen, respetando las temporadas y en permanente contacto con el \u201cart\u00edfice\u201d del este producto, sea agricultor, pescador o ganadero\u2026<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"675\" class=\"aligncenter wp-image-571 size-large\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Elena-Lucas-1024x675.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Elena-Lucas-1024x675.jpeg 1024w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Elena-Lucas-300x198.jpeg 300w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Elena-Lucas-768x506.jpeg 768w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/10\/Elena-Lucas.jpeg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><strong>Jurado<\/strong><br \/>\n<strong>ELENA LUCAS<\/strong><br \/>\n<strong>Restaurante La Lobita, de Navaleno (Soria)<\/strong><\/p>\n<p>La cocina de La Lobita es el lienzo que Elena Lucas traza cada d\u00eda reuniendo los colores de una tradici\u00f3n del fog\u00f3n familiar y el coraz\u00f3n de los pinares de Soria. Cocina y producto se armonizan en un cuadro arom\u00e1tico y lleno de sensaciones. Este a\u00f1o la Academia Castellana y Leonesa de Gastronom\u00eda y Alimentaci\u00f3n otorgo el reconocimiento de Mejor Cocinera de Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n<p>Los brotes espont\u00e1neos de la micolog\u00eda que rodea su restaurante nutre en sus dos temporadas los fogones de La Lobita y se convierte en el fundamento de su carta. Recuerdos y honestidad, orgullo y compromiso con el entorno, la cocina que hereda Elena Lucas de sus abuelos y de sus padres, con su culto a la naturaleza y talento renovador, ha logrado que le haya sido otorgada la primera estrella Michelin a partir de este a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jurado profesional permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid,\u00a0estar\u00e1 compuesto por cuatro acreditadas mujeres chef Susi D\u00edaz, del restaurante La Finca\u00a0presidir\u00e1 este jurado, formado por Amaia Ort\u00fazar, del restaurante Ganbara de San Sebasti\u00e1n; Pepa Mu\u00f1oz, de El Q\u00fcenco de Pepa, de Madrid y Elena Lucas, del restaurante La Lobita, de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.7 - 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Articulista y escritor sobre gastronom\u00eda en general. Vinculado al mundo de los fogones desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os ininterrumpidamente tanto de manera profesional como en forma de hobby por ser la cocina su gran pasi\u00f3n, actualmente presta sus servicios profesionales en la Junta de Andaluc\u00eda donde ejerce dentro del Cuerpo de Direcci\u00f3n de Cocina. A lo largo de su carrera, por su trayectoria profesional ha recibido numerosos premios, distinciones y reconocimientos tanto de instituciones p\u00fablicas como privadas. En la actualidad preside la Federaci\u00f3n Andaluza de Cofrad\u00edas y Asociaciones Gastron\u00f3micas (FECOAN) y la Cofrad\u00eda Gastron\u00f3mica \u201cLos Esteros\u201d, de la Bah\u00eda de C\u00e1diz, adem\u00e1s de ser el coordinador general de la Academia del Gazpacho Andaluz (AGA)\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.cope.es\",\"https:\/\/www.facebook.com\/pepeoneto.oneto\",\"https:\/\/x.com\/pepeoneto\"],\"url\":\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/author\/oneto\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Un Jurado en FEMENINO PLURAL - Saboreando","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/2018\/10\/18\/un-jurado-en-femenino-plural\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Un Jurado en FEMENINO PLURAL - Saboreando","og_description":"El jurado profesional permanente del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid,\u00a0estar\u00e1 compuesto por cuatro acreditadas mujeres chef Susi D\u00edaz, del restaurante La Finca\u00a0presidir\u00e1 este jurado, formado por Amaia Ort\u00fazar, del restaurante Ganbara de San Sebasti\u00e1n; 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