{"id":2290,"date":"2024-04-20T20:54:47","date_gmt":"2024-04-20T18:54:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/?p=2290"},"modified":"2024-04-20T21:02:13","modified_gmt":"2024-04-20T19:02:13","slug":"un-periplo-por-la-milla-de-oro-culinaria-de-la-isla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/2024\/04\/20\/un-periplo-por-la-milla-de-oro-culinaria-de-la-isla\/","title":{"rendered":"UN PERIPLO POR LA \u201cMILLA DE ORO CULINARIA\u201d, DE LA ISLA"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfY hoy, por qu\u00e9 no? Esa fue la respuesta a la pregunta que alguna que otra vez me formulo a si mismo; o lo que es igual lo que de vez en cuando soy preguntado al respecto por mi inseparable Pepe Oneto, con el que, todo sea dicho, me llevo muy bien, cuando me dice: \u201cun d\u00eda de esto tendr\u00edas que pegarte un homenaje Oneto\u201d. Pues la verdad que las veces que frecuento alguno de los muchos establecimientos de restauraci\u00f3n, lo hago para alg\u00fan reportaje radiof\u00f3nico o con el fin de escribir alguna una publicaci\u00f3n de ese sitio.<\/p>\n<p>As\u00ed que hoy ha sido ese d\u00eda. Y puesto a elegir donde poner rumbo con el objetivo de ponerme \u201cmorao\u201d, finalmente me decant\u00e9 por uno de los rincones gastron\u00f3mico mas importantes de La Isla como es esa \u201cMilla de oro culinaria\u201d situada en las inmediaciones de esa encrucijada de Hornos P\u00fanicos donde se encuentra el famoso Bodeg\u00f3n Andaluc\u00eda y el Bar Gallego La Gallega, que regentan Alfonso Garc\u00eda, \u201cAlfonsito\u201d (heredado de sus padres Alfonso y Carmen) y Jes\u00fas Miguez (heredado de su madre Elvira Loureiro, \u201cLa Gallega\u201d), respectivamente.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2291\" aria-describedby=\"caption-attachment-2291\" style=\"width: 924px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"924\" height=\"2000\" class=\"wp-image-2291 size-full\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/0878bcff-0f56-4244-8ea6-a91531ca9686.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/0878bcff-0f56-4244-8ea6-a91531ca9686.jpeg 924w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/0878bcff-0f56-4244-8ea6-a91531ca9686-139x300.jpeg 139w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/0878bcff-0f56-4244-8ea6-a91531ca9686-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/0878bcff-0f56-4244-8ea6-a91531ca9686-768x1662.jpeg 768w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/0878bcff-0f56-4244-8ea6-a91531ca9686-710x1536.jpeg 710w\" sizes=\"auto, (max-width: 924px) 100vw, 924px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2291\" class=\"wp-caption-text\">Los caracoles del Bodeg\u00f3n Andaluc\u00eda, se siguen cocinando con la antigua receta de Carmen Benitez, la madre de &#8220;Alfonsito&#8221;<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_2292\" aria-describedby=\"caption-attachment-2292\" style=\"width: 924px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"924\" height=\"2000\" class=\"wp-image-2292 size-full\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/80a5c200-6603-4868-90be-7c0eb0c1db0c.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/80a5c200-6603-4868-90be-7c0eb0c1db0c.jpeg 924w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/80a5c200-6603-4868-90be-7c0eb0c1db0c-139x300.jpeg 139w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/80a5c200-6603-4868-90be-7c0eb0c1db0c-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/80a5c200-6603-4868-90be-7c0eb0c1db0c-768x1662.jpeg 768w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/80a5c200-6603-4868-90be-7c0eb0c1db0c-710x1536.jpeg 710w\" sizes=\"auto, (max-width: 924px) 100vw, 924px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2292\" class=\"wp-caption-text\">El Cachopo del Bodeg\u00f3n, fue premiado con el Mejor Cachopo de Andaluc\u00eda y uno de los mejores del mundo, el pasado a\u00f1o, 2023<\/figcaption><\/figure>\n<p>La primera parada fue en el Bodeg\u00f3n Andaluc\u00eda donde me deleit\u00e9, con, entre otras especialidades, sus inigualables caracoles elaborados por el sensacional equipo de cocina de esta casa, siguiendo la receta de Carmen Benites, la madre de Alfonsito. Y mientras me tomaba esos deliciosos moluscos terrestre con ese maravilloso caldito, me iban preparando ese inconfundible y gigantesco \u201cCachopo Bodegonero\u201d, ya de fama nacional desde que fue premiado con el mejor de Andaluc\u00eda y uno de los mejores del mundo. Algo sublime. Evidentemente no pude com\u00e9rmelo entero, por lo que el resto me lo prepararon convenientemente para terminarlo en casa.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2293\" aria-describedby=\"caption-attachment-2293\" style=\"width: 1066px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1066\" height=\"1048\" class=\"wp-image-2293 size-full\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/d9cf264c-189c-42e8-bbed-e246f1e9d9f3.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/d9cf264c-189c-42e8-bbed-e246f1e9d9f3.jpeg 1066w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/d9cf264c-189c-42e8-bbed-e246f1e9d9f3-300x295.jpeg 300w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/d9cf264c-189c-42e8-bbed-e246f1e9d9f3-1024x1007.jpeg 1024w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/d9cf264c-189c-42e8-bbed-e246f1e9d9f3-768x755.jpeg 768w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/d9cf264c-189c-42e8-bbed-e246f1e9d9f3-73x73.jpeg 73w\" sizes=\"auto, (max-width: 1066px) 100vw, 1066px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2293\" class=\"wp-caption-text\">La veira rellena de langostinos y gratinada es una de las muchas especialidades ricas que tiene &#8220;La Gallega&#8221;<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_2294\" aria-describedby=\"caption-attachment-2294\" style=\"width: 1015px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1015\" height=\"1136\" class=\"wp-image-2294 size-full\" src=\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/c77994e3-609d-4f98-8076-bb24ea1299c6.jpeg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/c77994e3-609d-4f98-8076-bb24ea1299c6.jpeg 1015w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/c77994e3-609d-4f98-8076-bb24ea1299c6-268x300.jpeg 268w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/c77994e3-609d-4f98-8076-bb24ea1299c6-915x1024.jpeg 915w, https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/04\/c77994e3-609d-4f98-8076-bb24ea1299c6-768x860.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1015px) 100vw, 1015px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2294\" class=\"wp-caption-text\">Un sensacional caldo gallego, autentico y maravillosamente delicioso puso el broche final al periplo por la &#8220;Milla Culinaria de Oro&#8221;, de La Isla<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bueno y tan s\u00f3lo cruzando la avenida Rafael Alberti, del \u201cBodeg\u00f3n\u201d tir\u00e9 para \u201cLa Gallega\u201d, all\u00ed me recibe, con esa amabilidad, cari\u00f1o y cordialidad que le caracteriza, mi hermano Jes\u00fas Miguez, el hijo de Elvira, \u201cLa Gallega\u201d. \u00a0Y pasados unos minutos, sin ped\u00edrselo, sale de la cocina con una vieira gratinada rellena con langostinos y otras tantas exquisiteces que convierte ese bocado en algo sublime. Tras ese artesanal molusco bivalvo, para rematar ese periplo culinario entre el \u201cbodeg\u00f3n\u201d y \u201cLa Gallega\u201d; un caldo gallego pero el aut\u00e9ntico, el de verdad, el que tom\u00e1ndotelo te retrotrae a tierras gallegas, el que se hace en esta casa respetando la receta de Elvira, de una exquisitez sublime.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfY hoy, por qu\u00e9 no? 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Articulista y escritor sobre gastronom\u00eda en general. Vinculado al mundo de los fogones desde hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os ininterrumpidamente tanto de manera profesional como en forma de hobby por ser la cocina su gran pasi\u00f3n, actualmente presta sus servicios profesionales en la Junta de Andaluc\u00eda donde ejerce dentro del Cuerpo de Direcci\u00f3n de Cocina. A lo largo de su carrera, por su trayectoria profesional ha recibido numerosos premios, distinciones y reconocimientos tanto de instituciones p\u00fablicas como privadas. 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