![\"\"](\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/11\/WhatsApp-Image-2020-11-16-at-14.32.21-1.jpeg\")
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Dos lustros. Tal d\u00eda como hoy del 2013 empez\u00f3 todo. Dos chicas valientes y decididas \u2014Lorena y Cristina\u2014, para satisfacci\u00f3n de los que amamos este apasionante mundo de la hosteler\u00eda-gastronom\u00eda, decidieron hace diez a\u00f1os enfrascarse en un hermoso proyecto empresarial-hostelero abandonando sus respectivos trabajos por cuenta ajena para poner en pr\u00e1ctica sus grandes conocimientos profesionales en la hosteler\u00eda, por cuenta propia; convirti\u00e9ndose as\u00ed en dos j\u00f3venes empresarias del sector de la restauraci\u00f3n. Y lo hicieron con la convenci\u00f3n de que esa iniciativa iba a dar buenos resultados, dado el alt\u00edsimo nivel de profesionalidad de ambas \u2014como as\u00ed se ha demostrado\u2014, pese a ser consciente, como lo eran, que aquel 2013 en el que empez\u00f3 esta aventura, fue uno de los peores a\u00f1os que todos padecimos a consecuencia de aquella feroz crisis que sufrimos, viendo diariamente como cada vez eran m\u00e1s los establecimientos hosteleros que no pod\u00edan aguantar m\u00e1s aquella depresi\u00f3n econ\u00f3mica y por tanto sus responsables se ve\u00edan abocados a cerrar las puertas de sus respectivos locales.<\/p>\n
Pero eso, a ellas no les importaban y lejos de acobardarse ante ese desolador panorama, le plantaron cara a la crisis y desafiando a \u00e9sta decidieron sembrar la simiente de una flor, cuya semilla cuidaron y mimaron poni\u00e9ndole todo el cari\u00f1o, cual beb\u00e9 reci\u00e9n nacido; y aquella planta, llamada \u201ccal\u00e9ndula\u201d, empez\u00f3 a crecer r\u00e1pidamente de forma vigorosa hasta llegar a convertirse \u00a0de manera indemne \u00a0y saludable en esa flor que le dio alegr\u00eda y vitalidad a ese maravilloso rinconcito malague\u00f1o llamado Pueblo Blanco y al resto de Torremolinos, donde ahora es todo un s\u00edmbolo en ese entra\u00f1able barrio torremolinense.<\/p>\n
Y as\u00ed es como aquel peque\u00f1o y rudimentario local que adquirieron con mucho sacrificio y esfuerzos econ\u00f3micos para hacer realidad sus sue\u00f1os, tras unas costosas y profundas reformas que han ido acometiendo a lo largo de estos a\u00f1os, se ha convertido en uno de los establecimientos de restauraci\u00f3n mas importantes y valorados de toda Andaluc\u00eda. Porque el \u201cCal\u00e9ndula Tapas\u201d es ese lugar en el que los amante de del aut\u00e9ntico arte culinario pueden disfrutar plenamente. Es un sitio donde la cocina moderna y la tradicional se funde formando una maravillosa sinergia comestible, dando lugar a unos fogones de vanguardia basados en aquellos de toda la vida, respetando as\u00ed ese legado heredado de nuestros antepasados, utilizando esa huella como hilo conductor en su \u201claboratorio\u201d gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Lorena y Cristina, dos mujeres encantadoras a las que quiero con todas mis fuerzas, aut\u00e9nticas profesionales tanto de la hosteler\u00eda como de la gastronom\u00eda, cuya pasi\u00f3n por esta actividad les vienen a ambas de tradici\u00f3n familiar; con una exhaustiva formaci\u00f3n tanto acad\u00e9mica como pr\u00e1ctica, que con su simpat\u00eda, agrado e infinita amabilidad con cuantos acuden a su casa, consiguen convertir al cliente en amigo. Y esa m\u00e1xima, esa forma de tratar a los \u201ccalenduleros\u201d se la han inculcado al equipo de \u00e9stas tanto de cocina como de sala, quienes mas que una plantilla de trabajadores \u2014que tambi\u00e9n\u2014, con mi querida Paula Dom\u00ednguez a la cabeza, forman una sana y verdadera familia. Con lo cual se crea un agradable clima en el que la clientela se siente como en su propia casa. Porque adem\u00e1s de esa cordialidad de la que en todo momento hacen gala, ponen en pr\u00e1ctica la su demostrada y demostrable gran profesionalidad de todos ellos.<\/p>\n
Diez a\u00f1os proporcion\u00e1ndonos esos momentos de felicidad, a quienes amamos la gastronom\u00eda con may\u00fasculas y anhelamos ese ratito de distenci\u00f3n cuando acudimos a ese para\u00edso culinario con nombre de flor. S\u00ed, el \u201cCal\u00e9ndula Tapas\u201d<\/strong> es ese sitio al que cuando acudimos deseamos que se pare el tiempo.<\/p>\n As\u00ed que, por menos, no puedo si no expresar mi gratitud y reconocimiento a Lorena y Cristina porque con ese proyecto no solo hab\u00e9is contribuido a fortalecer el patrimonio gastron\u00f3mico andaluz que, como es sabido, es \u00e9ste una de nuestras principales se\u00f1as de identidad. Sino que, adem\u00e1s, tambi\u00e9n est\u00e1is creando riqueza y por tanto ayudando a un mejor y mayor estado socioecon\u00f3mico de nuestra tierra con la creaci\u00f3n de empleos.<\/p>\n As\u00ed que enhorabuena y felicidades por esos 10 a\u00f1os, y que \u00e9stos sean solo los primeros de muchas d\u00e9cadas m\u00e1s.<\/p>\n Pepe Oneto<\/p>\n (oneto@cope.es)<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dos lustros. Tal d\u00eda como hoy del 2013 empez\u00f3 todo. Dos chicas valientes y decididas \u2014Lorena y Cristina\u2014, para satisfacci\u00f3n de los que amamos este apasionante mundo de la hosteler\u00eda-gastronom\u00eda, decidieron hace diez a\u00f1os enfrascarse en un hermoso proyecto empresarial-hostelero abandonando sus respectivos trabajos por cuenta ajena para poner en pr\u00e1ctica sus grandes conocimientos profesionales […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"yoast_head":"\n