Fue en esta misma la tarde del domingo (21 de marzo) cuando tuve conocimiento del fatal desenlace. Una \u00a0noticia que no esperaba y que nunca tendr\u00eda que haberse producido; me caus\u00f3 un gran dolor sumi\u00e9ndome en una profunda tristeza. No daba cr\u00e9dito a lo que le\u00edas: \u201cMuere Juan Roble: la hosteler\u00eda sevillana pierde a su gran maestro\u201d. Un titular de ABC Sevilla, \u00a0cuyo medio anunciaba el fallecimiento\u00a0 de mi querido Juan, del que me enorgullec\u00eda y presum\u00eda \u00a0llamarme amigo, al que conoc\u00ed hace muchos a\u00f1os gracias a m\u00ed tambi\u00e9n a\u00f1orado y siempre recordado Juan Salcedo, \u201cJuanito\u201d, de Baeza, otro gran restaurador con el que ahora se ha reencontrado all\u00ed donde est\u00e1n la gente buena como eran ellos.<\/p>\n
No conceb\u00eda un viaje a Sevilla, para el asunto que fuera, sin pasarme posteriormente por su casa, porque era un aut\u00e9ntico placer echar ese ratito\u00a0 entra\u00f1able y ameno de charla con \u00e9l. No es s\u00f3lo \u201cla sevillana la que pierde a su gran maestro\u201d, como dice ABC, sino toda la hosteler\u00eda espa\u00f1ola la que se queda hu\u00e9rfana de gran un referente de la restauraci\u00f3n, \u00a0porque Juan era querido, respetado y admirado por todo el sector hotelero espa\u00f1ol.<\/p>\n
Nunca olvidar\u00e9 esas gratas conversaciones en las que con pasi\u00f3n me narraba como empez\u00f3 en esta actividad, que desempe\u00f1\u00f3 hasta sus \u00faltimos momentos de dejarnos porque pese a su edad (85 a\u00f1os) siempre estuvo atento y vigilante de su negocio aunque la rienda de la empresa ya la llevara desde hace a\u00f1os su hijo Pedro, en donde me contaba sus vivencias en aquel local de Puerta de Osorio en el que tuvo sus comienzos all\u00e1 por los a\u00f1os 50 con la venta de vinos \u00a0de Vallaba del Alcor para trasladarse posteriormente al n\u00famero 58 de la calle \u00c1lvarez Quintero con una peque\u00f1a bodeguita que ocupaba un diminuto espacio. Hoy convertido en este emblem\u00e1tico restaurante sevillano de fama mundial \u2013y no exagero\u2013, buque insignia del Grupo Roble que con el duro y constante trabajo junto con su esposa, su inseparable y querida Paquita, crearan para satisfacci\u00f3n de este digno sector, porque con ese proyecto, la hosteler\u00eda sevillana en particular y andaluza en general adquiri\u00f3 \u00a0altas cotas de popularidad y prestigio.<\/p>\n
No tendr\u00eda espacio para mencionar la cantidad de premios, reconocimientos y condecoraciones que, merecidamente,\u00a0 recibi\u00f3 a lo largo de su dilatada y dura carrera profesional. Implicado en todo momento en el sector empresarial de la hosteler\u00eda; de hecho fue presidente de los hoteleros sevillanos. Sin olvidarnos de otros tantos cargos de los muchos que ocup\u00f3 en su carrera, como el del primer presidente de la Academia del Gazpacho Andaluz (AGA). \u00a0\u00a0\u00a0Un hombre bueno y solidario que siempre en silencio y sin espavientos socorr\u00eda \u00a0a todo aquel el que lo necesitaba y le ped\u00eda ayuda.<\/p>\n
Se nos ha ido Juan Roble, un hombre enamorado y apasionado de su profesi\u00f3n que con su constante trabajo contribuy\u00f3 a dignificar el sector hotelero y \u00a0a un mayor y mejor estado socioecon\u00f3mico \u00a0de nuestra tierra con la creaci\u00f3n de muchos puestos de trabajo. Pero se ha marchado con la satisfacci\u00f3n de saber que sus hijos (Pedro y Laura) y dem\u00e1s descendientes han heredado esa pasi\u00f3n y amor que el sent\u00eda por este oficio porque \u00e9l as\u00ed se lo inculc\u00f3, por lo que \u201cCasa Roble\u201d seguir\u00e1 siendo ese templo de la gastronom\u00eda andaluza porque estoy completamente seguro y convencido que sus descendientes seguir\u00e1n trabajando para que la bandera del Grupo Roble que un buen d\u00eda iz\u00f3 ese gran hombre que nos ha dejado siga ondeando en lo m\u00e1s alto; \u00a0y ese ser\u00e1 el mejor homenaje que se le podr\u00e1 brindar a la memoria de mi querido amigo Juan.<\/p>\n
Adi\u00f3s querido maestro<\/p>\n
Pepe Oneto<\/p>\n
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