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Esta rica y tradicional especialidad, aut\u00f3ctona de San Fernando, es el postre navide\u00f1o que nunca falta en la nochebuena de La Isla.<\/p>\n
Cuando se acercan las fiestas navide\u00f1as, se empezaban hacer en la pr\u00e1ctica totalidad de las casas isle\u00f1as estas tortas de nochebuena en cuya elaboraci\u00f3n participaban todos los miembros de la familia, apoyados por vecinos y amigos.<\/p>\n
Primero la masa, luego estirarlas para despu\u00e9s ir d\u00e1ndoles su forma romboide o rectangular, seg\u00fan cada una, despu\u00e9s se fr\u00eden y, por \u00faltimo, se ba\u00f1an bien en alm\u00edbar, y as\u00ed conseguir el gran lebrillo de este t\u00edpico postre isle\u00f1o tan tradicional de la nochebuena.<\/p>\n
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Ingredientes<\/u><\/p>\n
1 kg de harina fina de trigo<\/p>\n
3 cucharillas de matalah\u00fava<\/p>\n
\u00bd taza de az\u00facar<\/p>\n
2 vasos de zumo natural de naranja<\/p>\n
\u00bd vaso de vino blanco de Chiclana<\/p>\n
1 taza de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n
6 huevos<\/p>\n
c.s. de aceite de oliva virgen extra para fre\u00edr las tortas<\/p>\n
c.s. de sal<\/p>\n
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Elaboraci\u00f3n<\/u><\/p>\n
En una sart\u00e9n se echa la taza de aceite para fre\u00edr las tres cucharillas de matalah\u00fava. Una vez frita se pasa el aceite por un colador fino para retirar los granos de matalah\u00fava.<\/p>\n
Cuando est\u00e9 fr\u00edo el aceite, se pasa a un barre\u00f1o y se le a\u00f1ade el zumo de naranja, los huevos, el az\u00facar, el vino y una pizca de sal, removiendo bien la mezcla. A este preparado se le ir\u00e1 a\u00f1adiendo, poco a poco y sin dejar de mover con las manos, la harina hasta que quede bien incorporada y sin grumos. Si fuera necesario porque resultara demasiado dura, se le puede a\u00f1adir un poco de agua hasta que quede m\u00e1s blanda.<\/p>\n
Se vuelca la masa en una mesa de trabajo, previamente espolvoreada de harina, y se trabaja \u00a0hasta que la pasta alcance la textura adecuada; esto es, cuando la masa no se nos adhiera a los dedos.<\/p>\n
Dejar reposar la masa al menos una hora. Pasado este tiempo, con la ayuda de un rodillo, se va estirando la masa para hacer luego unos tri\u00e1ngulos y\/o rect\u00e1ngulos finos y \u00e9stos fre\u00edrlos \u00a0en abundante aceite bien caliente.<\/p>\n
Una vez fritas, se pasan por miel caliente diluida con un poco de agua. Opcionalmente, se pueden espolvorear con\u00a0 az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esta rica y tradicional especialidad, aut\u00f3ctona de San Fernando, es el postre navide\u00f1o que nunca falta en la nochebuena de La Isla. Cuando se acercan las fiestas navide\u00f1as, se empezaban hacer en la pr\u00e1ctica totalidad de las casas isle\u00f1as estas tortas de nochebuena en cuya elaboraci\u00f3n participaban todos los miembros de la familia, apoyados por […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1504,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"yoast_head":"\n