{"id":1431,"date":"2020-10-31T10:39:51","date_gmt":"2020-10-31T09:39:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/?p=1431"},"modified":"2020-10-31T10:39:51","modified_gmt":"2020-10-31T09:39:51","slug":"una-gallega-de-la-isla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/2020\/10\/31\/una-gallega-de-la-isla\/","title":{"rendered":"Una gallega de La Isla."},"content":{"rendered":"
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Elvira Loureiro, “La Gallega” con Alfonso Garc\u00eda (a su izquierda), fundador del Bodeg\u00f3n Andaluc\u00eda y a la derecha de \u00e9ste su hijo Alfonso (“Alfonsito”), quien regenta actualmente el establecimiento que hered\u00f3 de su padre, quienes frecuentan asiduamente “La Gallega”<\/figcaption><\/figure>\n

Han pasado algo m\u00e1s de seis meses. Durante este medio a\u00f1o que cerrara las puertas\u00a0 de \u201cLa Gallega\u201d en la Plazoleta Las Vacas, los amantes de esa cocina t\u00edpica y tradicional gallega con reminiscencias isle\u00f1as o isle\u00f1a con reminiscencias gallega, propios de unos fogones de fusi\u00f3n entre el norte y el sur, con la que Elvira Loureiro nos sorprend\u00eda gratamente alegr\u00e1ndonos la vida a trav\u00e9s de las papilas gustativas, hemos echado en falta sobremanera esa forma de disfrutar del placer que nos proporcionaba uno de esos bocados sublimes con los que esta gallega de La Isla siempre nos maravillaba con su entra\u00f1able y cordial simpat\u00eda; \u00a0y la excelsa\u00a0 profesionalidad de\u00a0 Jesus Miguez \u2013el hijo de Elvira\u2013\u00a0 unida a esa especial amabilidad que le caracteriza.<\/p>\n

Pero estamos de enhorabuena porque las puertas de \u201cLa Gallega\u201d han vuelto abrirse. Y en otra ubicaci\u00f3n de la ciudad mucho m\u00e1s accesible como es la de Hornos P\u00fanicos.\u00a0 Una zona moderna, transitable, di\u00e1fana, c\u00f3moda, y, adem\u00e1s, sin problema de aparcamiento, como es concretamente la Avenida Almirante Le\u00f3n Herrero n\u00famero 1(frente al Bodeg\u00f3n Andaluc\u00eda).<\/p>\n

Aunque Elvira ya disfruta de su m\u00e1s que merecida jubilaci\u00f3n \u00a0y por lo tanto est\u00e1 apartada totalmente de la actividad laboral y profesional, podemos disfrutar su entra\u00f1able y grata compa\u00f1\u00eda. Porque ella se da su vueltecita por el nuevo local para saludar a los muchos y fieles clientes que iban a la Plazoleta de Las Vacas y que ahora lo hacen acudiendo a Hornos P\u00fanicos como amigos de la casa, \u201ccomo una estrella de joliv\u00fa<\/em>\u201d, como apunta Pepe Monforte con esa gracia y ese punto ir\u00f3nico que caracteriza determinados pasajes de sus textos, \u00a0\u00a0en su sensacional trabajo dedicado a \u201cLa Gallega\u201d en la revista gastron\u00f3mica Cosas de Com\u00e9<\/a>,<\/strong><\/em> que \u00e9l dirige.<\/p>\n

Para satisfacci\u00f3n de todos los que tanto quieren a esta gallega tan isle\u00f1a, entre los que se incluye este que suscribe, tras enviudar con treinta y muy pocos a\u00f1os y quedar\u00a0 con dos hijos peque\u00f1os, lejos de plantearse retornar a su tierra con su familia, cosa que estaba dentro de lo posible, tom\u00f3 las riendas de aquel local donde solo se serv\u00eda caf\u00e9, co\u00f1ac, aguardiente, etc\u00e9tera para los madrugadores del palenque y poco a poco, discretamente fue \u201cmetiendo\u201d cositas para comer con las que acompa\u00f1ar a esos quintitos\u00a0 de cruzcampo que preced\u00eda, por la hora, a los caf\u00e9 y copas. \u00a0\u00a0Y as\u00ed los incondicionales de aquella cantina fueron descubriendo las sensacionales dotes culinarias de Elvira, corri\u00e9ndose la voz. Por lo que a medida que se iba descubriendo las joyas culinarias que atesoraban los fogones de la gallega, iban acerc\u00e1ndose m\u00e1s y m\u00e1s gente \u00e1vidos de conocer y deleitarse \u00a0con esas exquisiteces de la guisandera del norte en aquella diminuta cocina en dimensiones per\u00a0 grande en Arte Culinario por la superlativa artesan\u00eda comestible que sal\u00edan de aquellos fogones , hasta convertirse en uno de los establecimientos m\u00e1s frecuentados tanto por isle\u00f1os como por much\u00edsimas personas del resto de Andaluc\u00eda e incluso de otros muchos lugares de la geograf\u00eda espa\u00f1ola en busca de esas delicias reci\u00e9n llegadas de las costas gallegas como las almejas de carril de las que, por cierto, no he visto ninguna igual, de esos berberechos gigantes, de las navajas, de la zamburi\u00f1as, de las vieiras, del tortillon de patata, de la tortilla rellena de zorza, del pote gallego, de las papas a la gallega, de los huevos de chocos, de esa inconmensurable ternera gallega, o la \u00faltima creaci\u00f3n de Jesus \u00a0como ese delicioso plato muy bien equilibrado como es el\u00a0 \u201cMi arma\u201d (langostinos al ajillo con patatas fritas sobre una discreta base de alioli y rematado por unos huevos frito coronando el contundente plato), entre otras muchas delicatesen con las que podemos disfrutar en este templo de la cocina gallega-isle\u00f1a. Pues por suerte podemos disfrutar de nuevo con esas sublimes viandas adem\u00e1s del agrado y la simpat\u00eda de Elvira y\u00a0 su hijo Jesus, en la nueva ubicaci\u00f3n de Hornos P\u00fanico, gente buena como tan buena es \u00a0toda esa sinergia maravillosa \u00a0con las que podemos disfrutar en la nueva ubicaci\u00f3n de La Gallega, que no la nueva gallega.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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