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Una sencilla pero emotiva fiesta de cumplea\u00f1os. Santiago Dominguez, quien regenta el famoso en toda Espa\u00f1a restaurante Santiago, ![\"\"](\"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/saboreando\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2020\/07\/tttttttttttttttttttt-300x142.png\")
de Marbella, cumpli\u00f3 82 a\u00f1os. Y lo celebr\u00f3 de una manera muy especial \u00a0en su emblem\u00e1tico establecimiento marbellero rodeado de grandes y buenos amigos, como el fiscal de la Audiencia Nacional, Ignacio Gordillo o los acad\u00e9micos de la Academia de Gastronom\u00eda de Marbella Vicente Ortiz y Eduardo Sanz, acompa\u00f1ados de sus respectivas esposas,\u00a0 entre otros. Quienes disfrutaron de una agradable velada en la que no falt\u00f3 un sorprendente changurro a la donostiarra, elaborado por el propio anfitri\u00f3n y un sensacional\u00a0 cochinillo con el que Santiago realiz\u00f3 el cl\u00e1sico ceremonial\u00a0 seguido por su fraccionamiento con un plato que como es costumbre en este ritual, acab\u00f3 lanz\u00e1ndolo al suelo.<\/p>\n
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Este establecimiento es uno de los m\u00e1s antiguos de cuantos se ubican en este municipio malague\u00f1o. Su existencia se remonta al a\u00f1o 1957 cuando Santiago Dom\u00ednguez se instala en la playa de Venus, donde actualmente se encuentra ahora el local; un chiringuito sobre unos terrenos de 2.000 metros cuadrados, que se llam\u00f3 \u201cEl Miramar\u201d.<\/p>\n
A partir de aqu\u00ed comienza el discurrir por el mundo de la restauraci\u00f3n de este hombre que se ha convertido en uno de los restauradores m\u00e1s prestigiosos del pa\u00eds, ya que tanto \u00e9l como su restaurante se relacionan entre los m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a, gracias a la gran cocina que desde siempre ha hecho y hace.<\/p>\n
Desde entonces aquel chiringuito de playa fue transformado hasta convertirse en el actual restaurante Santiago, un centro gastron\u00f3mico por excelencia elegante y confortable en el que se dan cita los gourmets m\u00e1s exigentes para recrearse con las m\u00faltiples maravillas culinarias con las que puede sorprender Santiago Dom\u00ednguez, mediante esa amplia y extensa relaci\u00f3n de los pescados y mariscos m\u00e1s frescos que diariamente son tra\u00eddos de las lonjas m\u00e1s cercanas de la zona, y que, tras su paso por la cocina del Santiago, se convierten en unos platos de una categor\u00eda inusitada cuyo resultado son unas especialidades innovadoras pero sin perder jam\u00e1s la perspectiva de la cocina tradicional.<\/p>\n
Pero las materias primas de esta casa no se basan s\u00f3lo en los pescados y mariscos, sino que tambi\u00e9n las mejores carnes adquieren en el restaurante Santiago un protagonismo especial porque son preparadas en un extraordinario horno de le\u00f1a con el que cuenta, adem\u00e1s, esta prestigiosa firma culinaria andaluza.<\/p>\n
Menci\u00f3n especial merece, asimismo, la sorprendente bodega de esta casa, en donde los buenos amantes de los vinos pueden disfrutar con distintos caldos de diferentes denominaciones de origen procedente de toda Espa\u00f1a. Como eea impresionante Vega Cecilia con que acompa\u00f1\u00f3 esa cena de cumplea\u00f1os<\/p>\n
Santiago Dom\u00ednguez es de la localidad burgalesa de Vadoconde, de donde emigr\u00f3 hasta Marbella en los a\u00f1os cincuenta con el prop\u00f3sito, como todos los j\u00f3venes que salen de su tierra en busca de riqueza, de triunfar en este apasionante pero duro mundo de la gastronom\u00eda. Y, con su trabajo sempiterno, a buen seguro que logr\u00f3 su objetivo, porque, gracias a su profesionalidad, ha logrado convertirse en toda una instituci\u00f3n en el mundo de los fogones, no s\u00f3lo en Espa\u00f1a sino en otros muchos pa\u00edses donde es admirado y alabado por su trayectoria como profesional de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n
Numerosas distinciones con las que instituciones p\u00fablicas y privadas han condecorado a Santiago, avalan la trayectoria de este burgal\u00e9s de Marbella, de esta tierra malague\u00f1a a la que quiere y de la que se siente enamorado sobremanera.<\/p>\n
Igualmente, este restaurante figura en las principales gu\u00edas gastron\u00f3micas, como son las de Michel\u00edn, Campsa, Gourmet, Shell del Viajero o la de BMW.<\/p>\n
Hay que destacar que el \u201cSantiago\u201d celebra todos los a\u00f1os sus ya tradicionales Festivales Gastron\u00f3micos, donde se dan cita anualmente los principales cocineros espa\u00f1oles para dar a conocer sus diferentes y respectivas especialidades culinarias, por lo que este establecimiento se convierte durante los d\u00edas de celebraci\u00f3n de tal acontecimiento, en el centro de atenci\u00f3n nacional para todos los amantes del Arte Culinario, pues las \u00faltimas novedades, en cuanto a platos, son presentadas y degustada en este para\u00edso de la cibaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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