El pr\u00f3ximo s\u00e1bado en el complejo Hacienda \u201cEl Rosalejo\u201d, de la localidad gaditana de Villamartin, 10 profesionales de los fogones que prestan sus servicios en diferentes establecimientos de restauraci\u00f3n situados en la sierra gaditana, participar\u00e1n en el la gran final del \u00a0\u00a0primer concurso \u201cChef Sierra de C\u00e1diz\u201d. Un certamen de prestigio que,\u00a0 aunque est\u00e1 auspiciado por la Diputaci\u00f3n provincial de C\u00e1diz, parte de la iniciativa privada, ya que su principal art\u00edfice es el prestigioso profesor de cocina de la escuela de hosteler\u00eda Los Alminares, \u00a0de Arcos de la Frontera, Antonio Orosco,\u00a0 de cuyo centro es\u00a0 Jefe de Servicio de Cocina y Gastronom\u00eda.<\/p>\n
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Con este proyecto se muestra, y demostrar\u00e1 a quienes a\u00fan lo desconozca, \u00a0el gran potencial gastron\u00f3mico que posee la Sierra de C\u00e1diz, en su m\u00e1s amplio sentido. Una comarca rica en productos agroalimentarios y ganaderos, que gracias a esa legi\u00f3n de productores de estos pagos con ese esp\u00edritu emprendedor que les caracteriza, esos frutos que nos da esta tierra cobran mayor importancia, si cabe. Y si adem\u00e1s esos productos terminan en las manos expertas y experimentadas de esos hombres y mujeres que desde tiempos ancestrales han estado ah\u00ed en los fogones de esta comarca gaditana haciendo aut\u00e9nticas obras de arte con esos av\u00edos, esas joyas alimentarias se transforman en esos platos aut\u00f3ctonos, \u00a0espectaculares de los que la Sierra de C\u00e1diz posee y puede presumir. Grandes profesionales de la cocina trabajando\u00a0 duro siempre en silencio que han conseguido situar el Arte Culinario serrano en uno de los estandartes m\u00e1s importante de Espa\u00f1a. Y \u00a0\u00a0\u00a0todo ello sin necesidad \u2014ni falta que les han hecho ni le hacen\u2014 del cuento de las estrellas (Michelin). Porque las aut\u00e9nticas estrellas son ellos y ellas y no las que les quieran otorgar unos mamarrachos llamados inspectores que no tienen ni puta idea de ese tipo de cocina heredada de las diferentes culturas y civilizaciones que a lo largo de los a\u00f1os han ido dejando esa huella que estas personas dedicadas toda una vida a su profesi\u00f3n han mantenido imborrable y que ahora saben aprovecharla como un gran legado culinario.<\/p>\n
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Por eso, todos los que amamos este bonito y apasionante mundo de los fogones, \u2014y quienes no, tambi\u00e9n\u2014 les tenemos que estar muy agradecido a Antonio Orosco y su equipo, \u00a0porque con esta iniciativa la cocina y gastronom\u00eda en general de la Sierra de C\u00e1diz, adem\u00e1s de conocerse \u00a0m\u00e1s y mejor,\u00a0 se va situar por derecho propio en el sitio que le corresponde, que no es otro que estar entre las m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a.<\/p>\n
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Pepe Oneto<\/p>\n
Comunicador gastron\u00f3mico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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