{"id":4279,"date":"2018-10-08T11:51:45","date_gmt":"2018-10-08T09:51:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cope.es\/blogs\/eat-fit\/?p=4279"},"modified":"2018-10-08T11:51:45","modified_gmt":"2018-10-08T09:51:45","slug":"cual-es-la-diferencia-entre-alergia-e-intolerancia-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cope.es\/blogs\/eat-fit\/2018\/10\/08\/cual-es-la-diferencia-entre-alergia-e-intolerancia-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria?"},"content":{"rendered":"

\u00a1Buenos d\u00edas!<\/p>\n

Si algo bueno ha sucedido en el mundo de la nutrici\u00f3n durante estos \u00faltimos a\u00f1os, es la creciente preocupaci\u00f3n<\/strong> de cada vez m\u00e1s y m\u00e1s personas por llevar una alimentaci\u00f3n saludable<\/strong>. Pero, \u00bfqu\u00e9 sucede cuando la ingesta de un alimento que deber\u00eda proporcionarnos bienestar da lugar a la situaci\u00f3n opuesta? Esto ha dado lugar a que conceptos como intolerancia<\/strong> o alergia<\/strong> alimentaria<\/strong> cobren gran relevancia hoy en d\u00eda, sin embargo, siguen existiendo dudas sobre qu\u00e9 es lo que ocurre realmente en cada una de ellas, llevando a utilizar con frecuencia equ\u00edvocamente estos t\u00e9rminos.<\/p>\n

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INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIA: SIMILITUDES<\/strong><\/p>\n

Ambas consisten en reacciones adversas no t\u00f3xicas derivadas del consumo de ciertos alimentos. Cuando hablamos de una reacci\u00f3n adversa no t\u00f3xica<\/strong> nos referimos a aquellas reacciones que dependen de la susceptibilidad de la persona a algunos alimentos, mientras que una reacci\u00f3n adversa t\u00f3xica<\/strong> ocurre en todos los individuos expuestos a una dosis suficientemente elevada de t\u00f3xicos presentes en estos, tanto externos consecuencia del propio procesado alimentario o la contaminaci\u00f3n, como internos naturales, siendo un gran ejemplo casos como el de las setas.<\/p>\n

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INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIA: DIFERENCIAS<\/strong><\/p>\n

Si bien las dos consisten en reacciones adversas no t\u00f3xicas, la diferencia entre una y otra reside principalmente en si est\u00e1n mediadas o no a trav\u00e9s del sistema inmunol\u00f3gico, si son inmediatas o retardadas, y en cu\u00e1les son sus factores desencadenantes. As\u00ed, las<\/strong> intolerancias<\/strong> ser\u00e1n reacciones retardadas no mediadas por el sistema inmunol\u00f3gico consecuencia de d\u00e9ficits enzim\u00e1ticos<\/strong> (como por ejemplo el d\u00e9ficit de lactasa responsable de la tan conocida intolerancia a la lactosa presente en los l\u00e1cteos), la cantidad ingerida del alimento o la frecuencia de ingesta del mismo. Por otro lado, las alergias<\/strong> ser\u00e1n aquellas reacciones inmediatas donde s\u00ed interviene el sistema defensivo <\/strong>y que se deben a factores gen\u00e9ticos, cambios en el organismo asociados a la edad, o condiciones ambientales que puedan fomentar estos mismos cambios.<\/p>\n

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\u00bfA QU\u00c9 ALIMENTOS DEBEMOS PRESTAR ESPECIAL ATENCI\u00d3N?<\/strong><\/p>\n