Marta Munné, experta en consumo: "Los alimentos caducados más arriesgados son los que son directos para consumir y que no pasan por un golpe de calor"

Un reciente estudio de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) revela un dato sorprendente: el 60% de los consumidores admite haber ingerido productos una vez superada su fecha de caducidad, guiándose por el aspecto, el olor o el sabor. Para aclarar las dudas y los peligros que esto conlleva, Marta Munné, responsable de estudios de AECOC y experta en consumo, ha intervenido en el programa 'Herrera en COPE Catalunya' para poner luz sobre la seguridad alimentaria en nuestros hogares.

Caducidad no es lo mismo que consumo preferente

La primera y más importante distinción que hace la experta es la diferencia conceptual entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente. Según ha explicado Munné, no son sinónimos y confundirlos puede tener consecuencias. La experta aclara que la fecha de caducidad "indica que a partir de esa fecha no es seguro consumir el producto", lo que supone "un serio riesgo para la salud si se consume pasada la data". En cambio, la fecha de consumo preferente simplemente señala que el producto puede empezar a perder alguna de sus cualidades, pero su ingesta sigue siendo segura.

El estudio de AECOC indica que, aunque la mayoría de la población parece entender estas diferencias, los menores de 30 años son el grupo que presenta una mayor confusión. "Es un segmento de población donde deberíamos de hacer más pedagogía o comunicar de forma diferente", ha señalado Munné, apuntando a la necesidad de reforzar los mensajes informativos en la población más joven.

Los alimentos con mayor riesgo

Aunque la recomendación general es respetar siempre las fechas marcadas, Munné ha especificado qué tipo de alimentos entrañan un mayor peligro si se consumen caducados. El principal foco de riesgo, según la experta, está en "todos aquellos productos precocinados o listos para el consumo que no pasan por una fuente de calor". Estos alimentos, como las ensaladas de bolsa, son más susceptibles a la proliferación de bacterias nocivas.

Donde veríamos mayor riesgo son en todos aquellos productos precocinados o listos para el consumo"

Marta Munné

Experta en consumo

Además, la responsable de estudios de AECOC ha recordado la importancia de la 'caducidad secundaria', es decir, las indicaciones que especifican el tiempo de consumo una vez el envase ha sido abierto. Estas instrucciones, del tipo "una vez abierto, consumir en tres días", son tan cruciales como la fecha principal, ya que las condiciones de conservación cambian y el producto puede deteriorarse.

Confianza en la seguridad alimentaria

Pese a los riesgos, la percepción general sobre la seguridad alimentaria es positiva y ha mejorado en los últimos 30 años. Paradójicamente, las alertas sanitarias y las retiradas de producto contribuyen a esta confianza. Según Munné, más de la mitad de los consumidores perciben estos controles como una garantía de que el sistema funciona correctamente, lo que refuerza la confianza del consumidor.