El valor del mercado de panificación y pastelería alcanzó los 3.900 millones de euros en 2018, según el estudio Sectores 'Panificación y Pastelería Industriales' publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de Informa.

El crecimiento en ventas fue del 2,1% respecto al ejercicio anterior, manteniendo de este modo una evolución positiva, favorecida por el aumento del gasto de las familias, el incremento del consumo fuera del hogar y el continuo lanzamiento de nuevos productos de valor añadido.

Las masas congeladas continuaron incrementando su penetración en el mercado, de hecho el segmento concentró el 34,1% del mercado total en 2018, con un aumento de cuota de mercado del 2,7%. El segmento de las galletas, por su parte, registró un crecimiento del 3,4% hasta suponer el 23,7% del total.

ESPAÑA EXPORTA 941 MILLONES DE EN PANIFICACIÓN Y PASTELERÍA

Respecto a las exportaciones, el sector de panificación y pastelería aumentó su valor en un 5,5% en 2018, alcanzando los 941 millones de euros. Este valor supuso un 23% de la producción total, y su aumento viene representado mayormente por el del sector de los productos de panificación, que incrementó en un 27,5% las ventas al exterior.

De todas las exportaciones, el 78% se destinó a países de la Unión Europea, aunque también creció el mercado en países extracomunitarios. Las importaciones aumentaron en un 8,7%, hasta alcanzar los 699 millones.