Se trata de un producto con un aroma único que sólo se puede disfrutar en esta época y que contagia su sabor a cualquier otro producto gastronómico que se le acerque. La trufa constituye un cultivo muy interesante económicamente hablando que alcanza precios variables dependiendo del momento de la temporada. Como prólogo a estas Jornadas se organizó, el pasado lunes 3 de febrero, una visita al Museo de la Trufa de Metauten, donde expertos se reunieron con hosteleros para departir sobre la trufa; su habitat, recolección, características, etc. A través de la página web www.navarragastronomia.com, o en la aplicación móvil “Hostelería Navarra” y en las redes sociales se pueden consultar todos los establecimientos y platos participantes en esta edición.