Mañana se inaugura oficialmente la temporada con la cata del primer queso. Un 45% de la producción se hace en Navarra y el resto en Euskadi. Un queso "característico por su preparación, pero sobre todo por su origen", porque sólo se produce en estos dos territorios. A partir de la extracción de la leche y el cuajo de oveja exclusivamente de raza latxa, el reposo mínimo es de dos meses. Mañana la sociedad gastronómica Napardi de Pamplona acogerá la presentación de esta nueva campaña que se promete deliciosa.