Hoy en Jaén, economía real, nos visita la familia Morillo de Grupo Oleícola Jaén. Una empresa nacida en Baeza a finales de los años 70 y principios de los 80. «Son años de gran expansión del olivar en la provincia, el barbecho y los cereales van dejando la tierra a ese árbol milenario del cual se extrae el llamado oro líquido. Las almazaras comienzan a sustituir sus afamados capachos de prensas por máquinas centrifugadoras para la obtención del aceite de oliva. Unos de los modelos de negocio típico de la época y de la ubicación era la Almazara familiar».