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En La Tarde

Gazpacho y otras sopas frías para el verano

De 

Los tomates son para el verano, como las bicicletas y con esta base la cocina española presume de uno de los mejores platos veraniegos del universo culinario, el GAZPACHO. Pero hortalizas y frutas de este periodo estival, nos proporcionan la materia prima para deliciosas sopas frías. Su de Webos fritos nos da algunas ideas.

¡Ojo!, pero no cualquier tomate, para el gazpacho y otras sopas los buenos tomates, son los rojos rojos, los  maduros. A esto añadimos un  buen aceite de oliva virgen y un buen vinagre. Consejo pelar siempre los tomates, nada de triturarlos con la piel porque el gazpacho o el salmorejo no sabe igual y hay que tener mucho cuidado con el ajo, porque no hay nada más horrible que un gazpacho pasado de ajo o vinagre.

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