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Conocimiento del aceite

Citoliva organiza un curso intensivo de aproximación al análisis sensorial de aceites

El Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite organiza del 25 al 29 de enero en Jaén un curso intensivo de aproximación al análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes, en el que los alumnos darán los primeros pasos y avanzarán en el conocimiento y disfrute del aceite de oliva virgen a través de la cata.

Durante cinco sesiones teórico-prácticas, los asistentes realizarán un viaje por el apasionante mundo del aceite de oliva virgen, desde su cuidado proceso de elaboración, hasta los factores que alteran sus características sensoriales, en el que aprenderán a identificar sus atributos positivos y negativos, sus notas organolépticas y las características de las diferentes variedades de aceituna. Como novedad, serán sometidos a las pruebas sensoriales que realizan los miembros de un Panel durante su entrenamiento para poder valorar las cualidades del catador según los procedimientos de cata oficiales y formar jueces objetivos para el proceso de evaluación. Además tendrán la oportunidad de catar más de 20 aceites de oliva virgen de distinta procedencia, variedad y elaboración. La Jefa de Panel de CITOLIA y experta en aceites, Mari Paz Aguilera, encabeza el equipo de docentes de este programa formativo que está dirigido a profesionales del sector del aceite de oliva y de la hostelería, periodistas gastronómicos y, en general, a todos los amantes del aceite de oliva. Será impartido en las instalaciones de CITOLIVA ubicadas en el Parque Científico Tecnológico GEOLIT, en horario de tarde (15.30-19:30h). El precio del curso es de 170€ (IVA incluido). El plazo de inscripción está abierto. Los interesados en asistir ya pueden inscribirse en el teléfono 953221130 o en la dirección de e-mail comunicacion@citoliva.es. Para más información consulten el programa del curso en la web del centro tecnológico, www.citoliva.es. CITOLIVA es una fundación privada sin ánimo de lucro, creada para implantar innovadoras metodologías y sistemas tecnológicos que solucionen de manera efectiva las demandas y necesidades del sector oleícola. La entidad responde a estos desafíos identificados durante años de experiencia profesional, a través de la profesionalización e introducción de estrategias innovadoras y tecnológicas en el sector del aceite y del olivar. Sus principales objetivos son posicionarse como Centro Tecnológico referente a nivel nacional e internacional y reforzar su función como eje de interconexión entre las Unidades de Investigación y el Sector Oleícola. En cuanto a su vocación, ésta ha sido siempre la de desarrollar una nueva manera de hacer las cosas y de usar la investigación de mercados y del sector, para poder obtener información útil, en términos de tecnología e innovación, que ayude en el proceso de toma de decisiones, la creación de valor y la proyección sectorial. Más info: www.citoliva.es

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