Víctor Gómez, el presidente de la Asociación de Hostelería de Confae, que es la titular de la marca, ha destacado que ahora el trabajo se centrará en que ésta “tenga el éxito que se merece”.   Esta marcha implica una serie de garantías en los establecimientos donde se consume el producto, como que el chuletón no sea menor de los 600 gramos, pertenezca a una pieza del lomo alto o el lomo bajo del animal, o sea presentado en la mesa tan solo a la brasa o a la plancha con los únicos aditivos de la sal y en todo caso aceite.